16 ноября – ИА SM.News. Морковь — это не только привычный ингредиент для зажарки или салата, но и отличный самостоятельный гарнир. Кулинарные эксперты утверждают, что она может стать основой для быстрого и полезного блюда. В этой статье мы расскажем о пользе моркови и предложим простой рецепт запеченной моркови с чесночным маслом.
Польза моркови
Морковь — один из немногих овощей, сохраняющих большинство полезных веществ даже после термической обработки. Исследования итальянских ученых показали, что морковь богата бета-каротином, ликопином, биотином и флавоноидами, что делает её полезной для:
- укрепления иммунной системы и зрения;
- поддержания здоровья кожи;
- нормализации работы сердечно-сосудистой системы;
- снижения воспалительных процессов.
Чеснок, добавленный в блюдо, усиливает эти свойства благодаря аллицину — природному антисептику и антиоксиданту. Небольшое количество сливочного масла помогает организму лучше усваивать витамин А, так как он является жирорастворимым.
Ингредиенты
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- 8 средних морковок;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 ст. л. несоленого сливочного масла;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- ½ стакана овощного бульона;
- молотый черный перец, соль, лимонный сок и тимьян по вкусу.
Процесс приготовления:
Выполним следующую пошаговую инструкцию:
- Разогрейте духовку до 220 °C и установите решетку в верхней части.
- В металлической форме для запекания смешайте морковь, половину сливочного масла, оливковое масло, соль и перец. Разложите морковь в один слой.
- Запекайте в течение 35–40 минут, перевернув один раз в середине времени.
- Пока морковь запекается, приготовьте заправку: в отдельной миске соедините овощной бульон, лимонный сок, чеснок и оставшееся сливочное масло.
- Влейте соус к моркови и поставьте в духовку еще на 7–8 минут, пока жидкость слегка не выпарится и не образует ароматную глазурь.
- Перед подачей приправьте гарнир тимьяном.
Противопоказания к употреблению моркови
Несмотря на все свои полезные свойства, морковь не рекомендуется употреблять в некоторых случаях. Диетолог Евгений Арзамасцев отметил следующие ограничения:
- при диабете: из-за высокого содержания природных сахаров;
- при заболеваниях ЖКТ (в сыром виде): клетчатка может вызвать раздражение;
- при аллергии: содержит шесть белков-аллергенов;
- при мочекаменной болезни оксалаты в моркови могут способствовать образованию камней.
Для большинства людей, не имеющих медицинских противопоказаний, свежая и приготовленная морковь остается отличным источником клетчатки и каротина. Попробуйте запеченную морковь с чесночным маслом как быстрый и полезный гарнир к мясу или рыбе — это не только вкусно, но и полезно.
