21 октября – ИА SM.News. Это не просто торт, а цитрусовое облако, которое тает на языке, оставляя лишь нежную свежесть и желание отрезать себе еще один кусочек. Легкий, воздушный и невероятно ароматный торт «Лимончелло» — это десерт, покоряющий с первого взгляда и тем более, с первого кусочка.
Гастроблогер Ольга Зинченко раскрывает секрет его приготовления, основанный на идеальном союзе нежного бисквита, сметанного крема и яркой лимонной пропитки.
«Лимонный сок, сгущёнка и сметана — это магическое трио, которое всегда работает», — приводит слова эксперта, портал «Панорама».
Волшебство в деталях:
Для воздушного бисквита, потребуется: 3 яйца, щепотка соли, 3 ст. л. сахара с горкой, 20 г ванильного сахара, 3–4 ст. л. муки и 1 ч. л. разрыхлителя.
Яйца с солью взбиваем до пышной пены, затем вводим сахар. Муку с разрыхлителем аккуратно вмешиваем силиконовой лопаткой, чтобы сохранить каждый пузырёк воздуха. Выпекаем в форме (20 см) при 180 °C в течение 20 минут, предварительно разогрев духовку.
Для бархатного крема: 400 г жирной сметаны (от 20%) и 2–3 ст. л. сгущёнки. Просто, но гениально.
Для солнечной пропитки: мякоть одного лимона (без косточек и прожилок), взбитая в блендере до однородности.
Сборка торта «Лимончелло» — дело тонкое
Остывший бисквит разрезаем на два коржа и щедро пропитываем каждый лимонным соком. На нижний корж наносим сеточку из сгущёнки (она создаст восхитительные лимонно-карамельные прожилки), затем — половину сметанного крема. Накрываем вторым коржом, распределяем оставшийся крем и отправляем торт в холодильник на 3–4 часа для пропитывания.
Перед подачей — финальный штрих: украшаем цедрой одного лимона.
«Цедра добавляет взрывной аромат, а сгущёнка мудро уравновешивает кислоту лимона», — отмечает гастроблогер.
Результат — десерт влажный, с нежнейшими коржами и освежающей кислинкой. Совет от автора: для сочности используйте самые спелые лимоны, а если пропитка вышла слишком концентрированной, можно разбавить ее парой ложек воды.
Ранее ИА SM-News сообщалось о забытой советской закуске для праздничных застолий — яйца, фаршированные селёдочным паштетом. Изысканное блюдо для любого торжества.
