Фото: Официальный / Разное

Оставить грязную посуду в раковине «до утра» – привычка, которая кажется безобидной. Но за этим простым решением скрывается серьезная угроза для здоровья. Уже через 2-3 часа на остатках пищи в теплой, влажной среде начинают активно размножаться бактерии. К утру на губке, тарелках и вилках может образоваться миллионы микроорганизмов, включая сальмонеллы и листерии, возбудителей тяжелых пищевых инфекций.

Что происходит за ночь?

Мокрая посуда и губка создают идеальные условия для биопленки, плотного слизистого слоя, в котором бактерии объединяются в устойчивое сообщество. Эта пленка:

  • защищает микробы от обычного смывания водой;
  • снижает эффективность моющих средств;
  • повышает устойчивость к дезинфекции.

Особенно опасна губка. Ее пористая структура удерживает влагу и остатки пищи, превращая её в настоящий биореактор. Исследования показывают, что одна использованная губка может содержать до 54 млрд бактерий на кубический сантиметр.

Почему «промыть утром» недостаточно?

Обычное мытье не удаляет биопленку полностью. Микробы в ней в сотни раз устойчивее к очистке, чем свободно плавающие. Даже после мытья патогены могут оставаться на поверхности и переноситься на чистую посуду, руки, продукты.

Как снизить риски?

Три правила чистой кухни:

  1. Не оставляйте посуду дольше 2-3 часов. Если отложить мытье невозможно, залейте посуду горячей водой с моющим средством. Это замедлит рост бактерий.
  2. Дезинфицируйте губку ежедневно. Влажную (без металла!) губку нагревайте 1–2 минуты на максимуме в СВЧ. Замочите на 5 минут в растворе отбеливателя (1 ч. л. на 1 л воды), затем тщательно промойте. Лучше всего менять губку каждые 3–5 дней.
  3. Используйте горячую воду и механическую чистку. При мытье посуды вручную температура воды должна быть не ниже 50°C, а движения энергичными. Для особо загрязненных предметов подойдёт содовая паста (сода + вода). Она механически разрушает биопленки.

Альтернатива: посудомоечная машина

Если у вас есть посудомойка, используйте ее ежедневно. Циклы при 60–70°C эффективно уничтожают бактерии и биопленки, что невозможно при ручной мойке.