17 марта – ИА SM.News. Бывает такое: хочется чего-то домашнего, уютного, с хрустящей корочкой, но возиться с тестом — нет ни времени, ни желания. А если еще и пост на дворе, фантазия и вовсе рисует только пресные каши. Знакомо? Тогда этот рецепт станет вашим кулинарным спасением.
Мы превратим обычный тонкий лаваш в золотистые пирожки-невидимки. Они исчезают с тарелки быстрее, чем успевают остыть. Секрет прост: никакого замеса, никакой скалки и никаких продуктов животного происхождения. Только хруст, сочная начинка и полное ощущение гастрономического праздника.
Ингредиенты для пирожков из лаваша: ничего лишнего
Для этого блюда не нужно бежать в супермаркет за редкими деликатесами. Всё уже есть на кухне у любой хозяйки.
Основа:
-
Лаваш тонкий — 4 листа.
-
Картофельное пюре — примерно 300–400 г. Это будет наш нежный нижний слой.
Сочная овощная начинка:
-
Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Перец болгарский — 1 шт. (если есть замороженная нарезка — тоже отлично).
-
Кукуруза консервированная или замороженная — 100 г.
-
Соль, черный перец, любимые специи — по щепотке.
Волшебный кляр (для хрустящей корочки):
-
Мука пшеничная — 200 г.
-
Вода холодная — 200 мл.
-
Соль, перец, паприка, итальянские травы — по вкусу.
Рецепт приготовления постных пирожков из лаваша
Шаг 1. Готовим картофельное одеяло
Первым делом ставим вариться картофель. Очистите клубни, бросьте в кипящую подсоленную воду и варите до полной готовности. Слейте воду, разомните картошку в нежное, воздушное пюре. Можно добавить немного растительного масла или просто оставить как есть — оно должно быть достаточно густым, чтобы не растекаться по лавашу, но и не сухим, чтобы легко мазалось. Посолите, поперчите и отставьте остывать.
Шаг 2. Солнечная овощная заправка
Пока картофель варится, займемся начинкой. Лук мелко рубим, морковь трем на крупной терке, перец режем тонкой соломкой.
На сковороде с каплей растительного масла сначала обжариваем лук с морковью до мягкости и легкого золотистого цвета. Затем добавляем болгарский перец. Когда овощи станут румяными и ароматными, всыпаем кукурузу. Тушим все вместе еще 3–4 минуты, чтобы кукуруза прогрелась и отдала соку. В самом конце солим, перчим и щедро сдабриваем любимыми специями. Здесь можно экспериментировать: куркума добавит желтизны, а кориандр — восточных ноток.
Шаг 3. Секретный кляр
В глубокой миске смешиваем муку, соль, перец, сладкую паприку (она даст красивый цвет) и щепотку итальянских трав. Постепенно вливаем ледяную воду, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Консистенция должна напоминать жидковатую сметану — такую, чтобы она красиво обволакивала пирожок, но не стекала с него ручьем.
Шаг 4. Сборка пирожков
Раскладываем на столе лист лаваша. Мысленно делим его на две части. На одну половину (по всей поверхности) тонким слоем наносим картофельное пюре. Это наш фундамент, который сделает пирожок сытным и нежным.
На край этой же половины, прямо поверх пюре, выкладываем полоску овощной начинки. Начинаем аккуратно скручивать лаваш в плотный рулет, стараясь, чтобы начинка оставалась внутри. Получается длинная колбаска.
Острым ножом разрезаем этот рулет на небольшие порционные кусочки — будущие пирожки, длиной 4–5 сантиметров.
Шаг 5. Обжаривание
Каждый кусочек окунаем со всех сторон в приготовленный кляр. Даем лишнему стечь и сразу отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжариваем на среднем огне до аппетитной румяной корочки со всех сторон. Обычно по 2–3 минуты на сторону. Лаваш становится хрустящим, а кляр превращается в тонкую, поджаристую глазурь.
Подавать такие пирожки лучше всего горячими. Они идеально сочетаются с чашкой овощного супа или просто со свежей зеленью. Гости и домочадцы будут долго гадать, как вам удалось приготовить такую вкуснятину без грамма теста. А вы просто улыбнетесь и сохраните этот рецепт в секрете (или поделитесь, ведь готовить — это так приятно)!
Ранее ИА SM—News сообщалось, как покрасить вместе с детьми пасхальные яйца по мотивам мультфильма «Маша и Медведь»: повод, чтобы организовать веселое семейное мероприятие.
