6 июля – ИА SM.News. Когда речь заходит о здоровом питании, куриный суп неизменно возглавляет почетный список блюд, полезных для души и тела. Десятилетиями нас убеждали, что именно он – лучшее средство от простуды, основа выздоровления и символ бабушкиной заботы. Но диетологи разрушили миф: оказалось, что знакомый с детства «жидкий доктор» таит в себе скрытую угрозу. И корень проблемы – не в рецепте, а в современных методах производства мяса птицы.
Тайные «добавки» в курином бульоне
Промышленное птицеводство давно стало заложником гонки за прибылью. Чтобы куры росли быстрее, а падёж поголовья был минимальным, производители применяют антибиотики, гормоны роста и далеко не всегда безопасные корма. И самое неприятное, что все эти вещества накапливаются именно в тех частях тушки, которые мы чаще всего отправляем в кастрюлю: кожа, кости, жировая ткань. Варка лишь частично растворяет «химию» в воде, щедро одаривая вас «бонусными» микродозами антибиотиков и токсинов в каждом половнике бульона.
Чем это чревато? Как минимум двумя серьезными рисками:
- Антибиотикорезистентность – регулярная «тренировка» организма маленькими дозами лекарств приводит к тому, что в нужный момент, когда антибиотики действительно понадобятся для лечения, они банально не подействуют.
- Токсичная нагрузка – особенно губительная для детей, чей организм ещё не умеет эффективно выводить яды. Гормональные препараты в мясе птицы могут аукнуться сбоями в развитии, а токсины из кормов – прямым ударом по иммунной системе.
4 простых правила — как «спасти» куриный бульон
Несмотря на выше сказанное, риск распространяется всего лишь на содержимое вашего холодильника. Поэтому исправить ситуацию, под силу каждому:
- Меняем курицу: фермерская птица или домашняя – вот ваш выбор, если хотите быть спокойны за состав бульона.
- Сливаем «грязный» первый бульон: 5-10 минут кипения, шумовка, чистая вода – и половина проблем уходит в канализацию.
- Прощай, кожа и жир: именно в них сидят все нежелательные вещества. Филе грудки или бедра без кожи – безопасный вариант.
- Лечим рецепт зеленью и специями: лук, морковь, лавровый лист, чеснок и перец не только улучшают вкус, но и работают как природные нейтрализаторы токсинов. Исключить, бульонные кубики.
Чем заменить куриный бульон?
- овощные супы – клетчатка, витамины, ноль химии. Пюре из шпината, крем-суп из кабачков или борщ без мяса;
- индейка и говядина – эти виды мяса реже напичканы гормонами. Бульон из них если не идеален, то точно безопаснее;
- рыбный суп – омега-3, фосфор и никаких следов антибиотиков.
Исходя из выше изложенного следует, что куриный бульон не уходит в кулинарное небытие – просто ему пора обновить «сертификат качества». Ведь современные реалии диктуют новые правила даже для традиционных бабушкиных рецептов. Если следовать простым советам – традиционное блюдо вновь станет вашим верным союзником в борьбе за здоровье.
Ранее ИА SM-News сообщалось, что Роскачеством проверено сливочное масло и названы марки, которые не стоит покупать.
