13 ноября – ИА SM.News. Серые дни, промозглый ветер, вечная хандра… Осень – время, когда хочется укутаться в плед, заварить крепкий чай и почувствовать, что в жизни ещё есть теплые моменты. Одним из самых действенных «лекарств» от осенней усталости может стать… пирог. Ароматный, рассыпчатый, с яркой цитрусовой кислинкой, он наполняет дом солнцем даже в самый пасмурный день.
Почему именно цитрусы?
Апельсины и лимоны – натуральные антидепрессанты. Их эфирные масла стимулируют выработку серотонина, а витамин С поддерживает иммунитет и бодрость. Аромат пробуждает воспоминания о лете, теплых днях и отпуске. В сочетании с песочной крошкой и мягкой текстурой мармеладной прослойки они превращают простой десерт в терапевтический ритуал.
Рецепт: тертый пирог с цитрусовым мармеладом
Тесто:
- Сливочное масло (мягкое) 150 г;
- Сметана 20% 50 г;
- Сахар 60 г;
- Ванильный сахар 10 г;
- Мука просеянная 280 г;
- Соль ½ ч. л;
- Разрыхлитель 2 г.
Начинка:
- 1 апельсин (около 200 г);
- 2 лимона (около 250 г);
- 1 зеленое яблоко (для структуры и лёгкой кислинки);
- сахар 160-180 г;
- кукурузный крахмал 40 г;
- цедра апельсина и лимона по вкусу
Пошагово:
- Готовим тесто. Масло растираем с мукой до крошки. Отдельно смешиваем сметану, сахар и ванильный сахар. Соединяем с мучной смесью, быстро замешиваем комок. Делим на две части: большую (основа) и меньшую (крошка сверху). Обе в морозилку на 30 минут.
- Делаем мармелад. С цитрусов снимаем цедру, убираем кожуру и косточки. Яблоко очищаем и режем. Все вместе в блендер, затем добавляем сахар и крахмал. Варим на среднем огне 7-10 минут, помешивая, до густой, глянцевой массы. Остужаем.
- Сборка. В форму (22 см) выкладываем замороженную основу, разравниваем. Распределяем остывший мармелад. Сверху натираем охлажденное тесто на крупной терке, не утрамбовывая.
- Выпечка. 30-40 минут при 200 °C (режим «верх-низ») до золотистой корочки.
- Подача. Остужаем 40 минут, посыпаем сахарной пудрой. Подавать теплым, крошка мягкая, начинка как джем.
Почему этот пирог так хорош осенью?
Готовится за 30 минут активного времени, можно найти возможность даже в самый напряженный день. Хранится 3 дня в холодильнике, но обычно съедается за один вечер. Не требует экзотики, все есть в обычном магазине. Аромат наполняет дом теплом, уютом.
После первой чашки чая с этим пирогом настроение поднимается, а мир кажется чуть добрее.
