14 октября – ИА SM.News. Приготовить пельмени можно не только на плите, но и в микроволновой печи. Для этого понадобятся глубокая посуда, вода и несколько минут времени. Такой способ выручает, когда нужно быстро сделать небольшую порцию обеда или ужина без использования кастрюли.
Чтобы пельмени получились мягкими, не слиплись и равномерно прогрелись, важно правильно подобрать емкость, следить за количеством воды и проверять готовность начинки.
При мощности 700–800 Вт приготовление небольшой порции обычно занимает около 10–15 минут, но это ориентировочное время: многое зависит от размера изделий и особенностей конкретной микроволновки.
Какая посуда понадобится для приготовления
Лучше всего подойдет глубокая миска из термостойкого стекла или керамики, предназначенная для использования в микроволновой печи. Емкость должна свободно помещаться внутри прибора, а ее дно не должно мешать вращению поддона.
Для порции весом 200–250 г удобно взять миску объемом около 1,5 литра. Запас пространства необходим, поскольку во время нагрева вода может закипать и пениться.
Для приготовления потребуются:
- 200–250 г замороженных пельменей;
- примерно 500–600 мл горячей воды;
- соль по вкусу;
- лавровый лист и перец по желанию;
- крышка для микроволновки или подходящая тарелка.
Количество воды зависит от формы посуды. Главное, чтобы жидкость полностью покрывала пельмени. При этом нельзя наполнять миску до краев.
Крышку не закрывают герметично: пару необходимо свободно выходить. Металлическая посуда, емкости с золотистым декором и неподходящие пластиковые контейнеры для такого приготовления не годятся. На пластиковой посуде должна быть маркировка, разрешающая использование в микроволновой печи.
Как сварить замороженные пельмени в микроволновке
Предварительно размораживать пельмени обычно не нужно. После размораживания тесто становится мягче, изделия могут слипаться и повреждаться при перемешивании.
Сначала пельмени выкладывают в глубокую миску, стараясь не утрамбовывать их плотным слоем. Добавляют соль и специи, затем осторожно заливают горячей водой. Если используется кипяток из чайника, посуда должна выдерживать высокую температуру.
Дальше действуют поэтапно:
- Неплотно прикрывают миску крышкой, оставляя отверстие для выхода пара.
- Ставят емкость в микроволновку и устанавливают мощность 700–800 Вт.
- Включают нагрев примерно на пять минут.
- Осторожно перемешивают содержимое, разделяя слипшиеся пельмени.
- Продолжают приготовление еще около пяти минут.
- Проверяют готовность и при необходимости добавляют нагрев по одной-две минуты.
- После окончания оставляют блюдо под крышкой минимум на три минуты.
Если вода начинает сильно пениться и поднимается к краю посуды, нагрев нужно остановить. Когда пена осядет, приготовление можно продолжить, при необходимости уменьшив мощность.
Доставать миску следует прихватками: вода и стекло могут быть очень горячими. Крышку открывают от себя, чтобы избежать ожога паром. Горячую стеклянную емкость не ставят на холодную мокрую поверхность.
Сколько минут готовить пельмени при разной мощности
Для небольшой порции в горячей воде 10–15 минут при мощности 700–800 Вт — удобный ориентир, но не универсальное правило. Время зависит от толщины теста, размера пельменей, количества начинки, температуры воды и особенностей печи.
Любовь Стерпул, повар:
«Если использовать холодную воду, сначала потребуется время на ее нагрев. При более высокой мощности готовность проверяют раньше, а при меньшей приготовление может занять больше времени. Не стоит просто удваивать время, если мощность уменьшена вдвое: нагрев жидкости и самих изделий происходит неравномерно. Лучше проверять состояние пельменей через короткие промежутки. Большую порцию желательно разделить на несколько частей. Если одновременно приготовить слишком много изделий, те, что находятся у края миски, могут прогреться быстрее, чем пельмени в центре».
Как проверить готовность начинки
Самый надежный способ — измерить температуру внутри начинки пищевым термометром. Для мясных полуфабрикатов можно ориентироваться на температуру не ниже 74 °C в центре начинки. Проверять следует несколько крупных пельменей из разных частей емкости.
Металлический термометр нельзя оставлять в работающей микроволновке, если он не предназначен для такого использования. Измерение проводят после остановки нагрева.
Если термометра нет, можно разрезать несколько изделий и убедиться, что внутри нет льда или явно холодной середины. Однако цвет мяса сам по себе не гарантирует безопасность. При сомнениях лучше продолжить приготовление короткими интервалами.
Выдержка под крышкой помогает температуре распределиться равномернее, но не заменяет полноценный нагрев. Если начинка осталась холодной, пельмени нужно дополнительно прогреть.
Как избежать слипания и можно ли обойтись без воды
Чаще всего пельмени слипаются, если лежат плотной кучей, жидкости недостаточно или их не перемешивают во время приготовления. Поэтому лучше использовать широкую посуду и осторожно разделять изделия после первого этапа нагрева.
Любовь Стерпул, повар:
«Перемешивать нужно аккуратно: размягченное тесто легко порвать, и начинка попадет в бульон. Если часть пельменей оказалась над поверхностью воды из-за испарения жидкости, можно осторожно добавить немного горячей воды».
Приготовление без воды — уже другой способ, который предполагает использование соуса или небольшого количества жидкости под крышкой. Просто положить замороженные пельмени на сухую тарелку и включить микроволновку не стоит: тесто может пересохнуть раньше, чем приготовится мясо.
Обычный пакет от замороженного продукта также нельзя использовать для нагрева, если производитель прямо не разрешает это на упаковке.
