29 декабря – ИА SM.News. Есть еда, которая не просто утоляет голод, а возвращает в самые теплые воспоминания к бабушкиной кухне, уюту и ощущению праздника. Именно такими получаются домашние пампушки с маком и грецкими орехами. Пышные внутри, с легкой хрустящей корочкой снаружи и ароматной начинкой, пропитанной медом. Готовятся они проще, чем кажется, а результат радует даже самых требовательных гостей.
Тесто – основа пышности
Для теста понадобятся простые продукты:
- 250 мл воды;
- 50 мл растительного масла;
- 3 ст. л. сахара;
- 520 г пшеничной муки;
- 15 г сухих дрожжей;
- щепотка соли.
Воду с маслом и сахаром подогревают до 40–50°C это идеальная температура для активации дрожжей. Затем смесь вливают в муку, замешивают мягкое, слегка липкое тесто и оставляют на час в теплом месте. За это время оно удваивается в объеме и становится основой для воздушных пампушек.
Начинка – душа рецепта
150 г мака промывают, заливают кипятком на 10 минут, чтобы смягчить, затем измельчают в блендере до состояния «молочка». Добавляют 100 мл молока, 4 ст. л. меда и варят на медленном огне 10 минут, помешивая. Готовую массу остужают и смешивают с 50 г мелко нарезанных грецких орехов, они добавляют вкусу насыщенности и лёгкого хруста.
Формируем и жарим с любовью
Тесто обминают, раскатывают в пласт толщиной около 1 см. На одну половину выкладывают по ложке начинки, накрывают второй половиной, затем вырезают кружки стаканом. Обрезки можно собрать, снова раскатать и повторить, ничего не пропадает!
Пампушки расстаиваются 20 минут, чтобы набрать воздух, а затем обжариваются в разогретом масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые изделия выкладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира, и посыпают сахарной пудрой.
Подаем с душой
Подавать пампушки лучше теплыми, тогда маковая начинка мягкая, а тесто особенно нежное. Идеальный компаньон – чашка горячего чая или компот из сухофруктов. Такой десерт уместен и на будничном столе, и на празднике, он создает атмосферу заботы, тепла и настоящего домашнего уюта.
