23 июня – ИА SM.News. В хлебе «Бородинский» от производителя «Рижский хлеб» обнаружено превышение допустимого уровня охратоксина А — опасного микотоксина, способного вызывать поражение почек, печени и желудочно-кишечного тракта. Об этом сообщает Telegram-канал «Shot Проверка» со ссылкой на данные Роспотребнадзора.
Что произошло?
Проверка продукции в магазине «Ашан» в Нижегородской области выявила нарушение норм содержания охратоксина А. Торговой сети вынесено предостережение. По словам химика-технолога Варвары Марченковой, токсин попадает в муку из-за некачественного хранения зерна и сохраняется даже после термической обработки.
Чем опасен охратоксин А?
- Нефротоксичность — основной удар приходится на почки, возможно развитие хронических патологий.
- Гепатотоксичность — поражает печень, может способствовать развитию злокачественных образований.
- Особо опасен для детей, беременных и кормящих — даже небольшие дозы могут нанести вред.
Как токсин попадает в хлеб?
Охратоксин А вырабатывается плесневыми грибами Aspergillus и Penicillium при неправильном хранении зерна (высокая влажность, тепло). Он устойчив к высоким температурам, поэтому не разрушается при выпечке.
Что делать потребителям?
- Проверять свежесть хлеба перед покупкой.
- Избегать продуктов с плесенью, затхлым запахом или горьковатым привкусом.
- Особенно внимательно выбирать хлеб для детского питания.
Ранее Роскачество исследовало «Бородинский» хлеб и не обнаружило в нем микотоксинов, однако нынешний случай подтверждает, что риск заражения существует при нарушении технологий хранения сырья.
