9 октября – ИА SM.News. Сервировка стола — это не только красивая посуда, скатерть и декоративные детали. Она помогает организовать трапезу так, чтобы гостям было удобно, а сам ужин выглядел гармонично. Когда приборы расположены в понятном порядке, человеку не приходится гадать, чем есть конкретное блюдо и куда поставить бокал.
Классические правила особенно полезны для праздничных обедов и званых ужинов. Но и в повседневной жизни несложная сервировка помогает создать уютную атмосферу. При этом необязательно покупать дорогой фарфор или серебряные приборы: гораздо важнее чистота, сочетаемость предметов и удобство гостей.
С чего начать сервировку стола
Сначала подготовьте столешницу и определитесь с меню. Количество тарелок, приборов и бокалов зависит от того, какие блюда и напитки вы планируете подавать.
Для торжественного случая можно использовать скатерть из хлопка или льна. Она должна быть чистой, хорошо разглаженной и равномерно свисать по краям. Под неё при желании кладут специальную мягкую подложку: она защищает поверхность стола и приглушает звук передвигаемой посуды.
Для более неформальной встречи подойдут тканевые дорожки или индивидуальные салфетки под тарелки. Если столешница сама по себе красивая, например деревянная, можно оставить её открытой и сделать акцент на посуде и декоре.
Следующий шаг — обозначить место каждого гостя. В классической сервировке используют подстановочную тарелку, на которую ставят тарелки для отдельных блюд. Она помогает выдержать единый стиль и сохраняет порядок на протяжении трапезы. Для обычного обеда достаточно одной основной тарелки и дополнительных предметов по меню.
Как правильно расположить тарелки и приборы
Основное правило этикета простое: вилки располагают слева от тарелки, ножи и ложки — справа. Лезвие ножа должно быть обращено к тарелке. Так прибор лежит безопаснее и соответствует традиционным правилам сервировки.
Если блюд будет несколько, приборы размещают в порядке подачи: те, которыми пользуются первыми, лежат дальше от тарелки, а предназначенные для последующих блюд — ближе к ней. Например, если сначала подают холодную закуску, а затем горячее, приборы для закуски располагают с внешней стороны.
Ложку для супа кладут справа от ножей. Десертные приборы можно принести вместе со сладким или заранее разместить над тарелкой. В последнем случае ручку десертной ложки направляют вправо, а вилки — влево.
Если в меню предусмотрен хлеб, рядом с основной сервировкой ставят небольшую пирожковую тарелку. В классическом варианте её место — слева сверху от основной тарелки.
Не стоит выкладывать на стол все имеющиеся приборы на всякий случай. Лучше подготовить только те, которые действительно понадобятся. Так сервировка будет выглядеть аккуратнее, а гостям окажется проще ориентироваться.
Где ставить бокалы и стаканы
Бокалы располагают справа сверху от тарелки, обычно над линией ножей. Если подают воду и несколько видов напитков, посуду можно выстроить в линию или по небольшой дуге.
Бокал для воды чаще всего ставят ближе к тарелке. Остальные размещают с учётом меню и порядка подачи напитков. Для домашнего ужина необязательно выставлять сразу весь набор бокалов: достаточно подготовить посуду для воды и тех напитков, которые будут подаваться.
Важно оставить гостям достаточно места. Бокалы не должны мешать приборам, а декор не должен перекрывать доступ к напиткам или закрывать сидящих напротив людей.
Как выбрать салфетки и декор
Для официального приёма традиционно используют тканевые салфетки, которые сочетаются со скатертью. Их можно сложить прямоугольником, конвертом или другой простой формой, которую легко развернуть. Салфетку кладут на тарелку или рядом с приборами.
Для повседневного застолья подойдут и бумажные салфетки. Главное — разместить их так, чтобы каждый гость мог легко до них дотянуться.
Завершающий штрих — украшения. Это могут быть небольшие букеты, свечи, карточки с именами гостей или лаконичные декоративные элементы. При выборе учитывайте высоту предметов: слишком крупные композиции мешают разговору и занимают полезное пространство.
Цвета скатерти, салфеток и посуды необязательно должны полностью совпадать. Достаточно выбрать два-три сочетающихся оттенка. Например, белая скатерть хорошо смотрится с цветными салфетками, а однотонная посуда становится выразительнее благодаря дорожке с неброским рисунком.
Классическая сервировка для официального ужина
Для торжественного приёма выбирают более сдержанное оформление. Подойдут светлая скатерть, тканевые салфетки, согласованный комплект посуды и аккуратно расставленные приборы. Все места гостей оформляют одинаково, сохраняя симметрию.
Бокалы располагают в едином порядке, а десертные приборы при необходимости добавляют перед подачей сладкого. Если меню предполагает несколько перемен блюд, лишнюю посуду и использованные приборы убирают по мере необходимости.
При этом строгий этикет не требует непременно использовать хрусталь, серебро или дорогой фарфор. Современная посуда из качественного стекла и нержавеющей стали тоже подходит для праздничного стола, если она чистая и сочетается с остальным оформлением.
Как накрыть стол к завтраку
Для завтрака обычно достаточно небольшой тарелки, вилки и ножа, а при необходимости — ложки. Чашку с блюдцем ставят справа от тарелки, немного выше ножа. Ручку чашки удобно повернуть вправо, чтобы её можно было взять без лишних движений. Стакан для воды или сока размещают рядом с чашкой.
Если на столе есть общие блюда — варенье, масло, сыр или фрукты, — поставьте их так, чтобы каждый мог дотянуться, не наклоняясь через соседа. Для утренней сервировки важнее всего простота и удобство.
Как выдержать расстояния и симметрию
В классической сервировке приборы не должны касаться друг друга или лежать внахлёст. Между соседними предметами оставляют небольшой промежуток, а края тарелок и ручки приборов располагают на одинаковом расстоянии от края стола.
Не обязательно пользоваться линейкой, как это иногда делают в ресторанах. Достаточно проверить, чтобы места гостей выглядели аккуратно и между ними оставалось достаточно пространства. Если стол небольшой, лучше сократить количество декоративных элементов, чем тесно расставлять посуду.
