Нутрициолог Стародубцева: сушеные лук, перец и морковь сохраняют полезные свойства
8 ноября – ИА SM.News. Нутрициолог Лилия Стародубцева заявила, что сушка является одним из самых бережных способов обработки пищевых продуктов.
Специалист объяснила россиянам, что температура в процессе сушки очень важна, так как чем она выше, тем меньше полезных веществ остается в продукте. От воздействия высокой температуры разрушаются многие полезные вещества, прежде всего витамин С. Витамины группы А остаются в неизменном виде, им не страшна термообработка. В процессе сушки моркови в продукте остается большое количество полезных веществ, а таких как бета-каротин образуется больше, чем из сырой.
«При этом реакция сахара на продукт (гликемический индекс) значительно меньше при употреблении сырой моркови», — отметила Стародубцева.
Фото: ИА SM-News Тюмень
После сушки лук и болгарский перец почти полностью сохраняют свои свойства. Стародубцева уверена, что сушеные овощи и фрукты способны обеспечить организм суточной нормой витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов.
