Нитраты, которые могут попасть в организм человека с пищей, в состоянии спровоцировать интоксикацию, повысить риск развития опухолей. На это указала врач-нутрициолог Анна Киреева.

Специалист перечислила наиболее богатые нитратами продукты. Максимальное содержание этих веществ, по ее словам, в листовой зелени — к примеру, кинза и петрушка. Говоря об овощах, она отметила редис, свеклу, а также белокочанную капусту.

Фото: ИА SM News Екатеринбург

Меньшее содержание нитратов в моркови, тыкве, редьке, огурцах, цветной капусте, кабачках. Минимальное количество этих веществ в картофеле, чесноке, репчатом луке, томатах и перце.

«Чтобы получить максимальную пользу от продуктов, важно знать, в какой части растений наибольшее количество концентратов. Например, в томатах или перце — ближе к сердцевине плода, у огурцов, тыкв или кабачков — место прикрепления к стеблю, в капусте — около кочерыжки, в верхних листьях, у картофеля — в кожуре, в дыне и арбузе — в мякоти под коркой», — пояснила врач.

По мнению эксперта, эти части овощей следует удалять, чтобы в организм не попадали нитраты.

Фото: ИА SM-News Тюмень

Гастроэнтеролог Алена Михайлова рассказала, что нитраты помогает нейтрализовать обычная вода — достаточно вымачивать овощи и фрукты примерно 20-30 минут, периодически наливая свежую.

Нитратами называют соли азотной кислоты. Вещество поступает в растение из почвы через корни. Для них это — необходимый элемент. Для человека опасно употреблять большое количество нитритов, которые формируются в результате преобразования нитратов. Они отрицательно влияют на работу ЖКТ. Более того, возрастает риск развития онкологических заболеваний.

В Роспотребнадзоре называют парниковую редиску лидером по содержанию нитратов. Эксперты советуют не покупать овощи и фрукты с темными пятнами на кожуре. Специалисты уверены, что о избытке этого вещества в плоде говорит большой размер и темная шкурка. Например, свежие огурцы крупных размеров с неестественно темно-зеленой кожицей лучше оставить на прилавке, а не класть в свою продуктовую корзину.