Фото: ИА SM-News, chatgpt.com

Июль считается одним из самых богатых месяцев для любителей свежих овощей. В этот период на рынках и в магазинах появляется множество сезонных продуктов из разных регионов, но среди всего разнообразия специалисты выделяют несколько настоящих лидеров по содержанию полезных веществ.

По словам нутрициологов, именно сезонные овощи способны дать организму максимум витаминов, минералов и растительной клетчатки. В июле особое внимание стоит обратить на помидоры, болгарский перец, кабачки, свеклу и молодую морковь.

Помидоры: источник ликопина для защиты клеток

Главная ценность спелых летних томатов — высокое содержание ликопина. Это природный каротиноид, который отвечает за яркий красный цвет овоща и обладает антиоксидантными свойствами.

Чем насыщеннее оттенок помидора, тем больше в нем ликопина. Это вещество помогает организму бороться с воздействием свободных радикалов и поддерживать защитные функции клеток.

Особенность ликопина заключается в том, что после приготовления он усваивается лучше. Поэтому полезно сочетать свежие томаты в салатах с тушеными или запеченными вариантами.

Например, овощные соусы, домашняя шакшука или блюда с томатной основой позволяют получить больше пользы благодаря сочетанию тепловой обработки и жиров. Небольшое количество растительного масла помогает организму эффективнее усваивать полезные соединения.

Болгарский перец: природный источник витамина C

Летом сладкий перец становится одним из самых доступных продуктов с высоким содержанием витамина C. В 100 граммах этого овоща может содержаться больше суточной нормы важного витамина.

Особенно богаты полезными веществами красные и желтые сорта. Зеленый перец содержит меньше витамина C, поскольку фактически является менее зрелой стадией плода.

Валентина Доценко, нутрициолог:

«Кроме витамина C, в перце присутствуют каротиноиды — бета-каротин, лютеин и зеаксантин. Эти соединения участвуют в поддержании здоровья глаз и помогают сохранять нормальную работу зрительной системы. Чтобы сохранить максимум витамина C, лучше употреблять перец свежим: добавлять его в салаты, использовать как перекус или есть кусочками».

Кабачки: легкий овощ для контроля веса

Кабачок считается одним из лучших продуктов для тех, кто следит за рационом. В нем очень мало калорий — примерно 17 килокалорий на 100 граммов, при этом овощ содержит много воды и клетчатку.

Особую роль играет пектин — разновидность растворимой клетчатки. Он способствует более длительному ощущению сытости и помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника.

Благодаря большому объему при небольшой калорийности кабачки позволяют сделать рацион более сытным без лишней нагрузки на организм.

Кроме того, овощ содержит калий, который участвует в поддержании нормального давления и помогает регулировать баланс жидкости в организме.

В июле молодые кабачки особенно нежные. Их можно запекать, тушить, добавлять в рагу, готовить овощную икру или использовать в свежих салатах.

Свекла: поддержка для сосудов

Свекла отличается высоким содержанием природных нитратов. В отличие от искусственных соединений, эти вещества, содержащиеся в овощах, могут приносить пользу организму.

После переработки в организме нитраты превращаются в оксид азота — соединение, которое помогает расслаблять стенки сосудов и поддерживать нормальное кровообращение.

Особенно много таких веществ содержится в свекольном соке, однако и обычная вареная свекла остается ценным продуктом благодаря клетчатке, минералам и витаминам.

Летом стоит выбирать молодую свеклу вместе с ботвой. Листья также содержат полезные вещества — калий, магний, железо и растительную клетчатку. Их можно добавлять в салаты, холодные супы или тушить как зелень.

Молодая морковь: польза для зрения и кожи

Июльская молодая морковь отличается нежным вкусом и высоким содержанием бета-каротина. Именно этот пигмент придает овощу характерный оранжевый цвет.

В организме бета-каротин превращается в витамин A, который необходим для нормальной работы сетчатки глаза и поддержания здоровья кожи.

Чтобы полезные вещества из моркови усваивались лучше, овощ рекомендуется сочетать с жирами. Например, салат из свежей моркови с растительным маслом, сметаной или орехами будет полезнее, чем просто тертый овощ без добавок.

Также бета-каротин лучше усваивается после легкой тепловой обработки, поэтому рацион можно разнообразить запеченной или тушеной морковью.

Почему именно сезонные овощи стоит выбирать летом

Июльские овощи объединяет не только доступная цена и свежесть, но и высокая концентрация полезных веществ. В этот период продукты проходят минимальный путь от грядки до стола, поэтому сохраняют больше витаминов и природных соединений.

Валентина Доценко, нутрициолог:

«Добавляя в ежедневное меню помидоры, перец, кабачки, свеклу и морковь, можно сделать питание разнообразным и получить важные вещества без сложных диет и дорогостоящих продуктов. Главное — использовать овощи по сезону и готовить их разными способами: часть употреблять свежими, а часть запекать или тушить. Такой подход позволит сохранить максимум пользы и сделать летний рацион не только вкусным, но и полноценным».