20 октября – ИА SM.News. Лосось считается полезным источником белка и омега-3 жирных кислот, но стоит недешево. Более доступной альтернативой может стать радужная форель. Она содержит полноценный белок, витамины и минералы, при этом обычно менее калорийна, чем выращенный атлантический лосось. Об этом рассказала нутрициолог Валентина Доценко.
Чем полезна радужная форель
В 100 г радужной форели содержится около 20 г белка. Он обеспечивает организм необходимыми аминокислотами и помогает поддерживать мышечную массу.
«Кроме того, рыба богата калием, селеном, магнием и фосфором. В ней также присутствуют витамин А и витамины группы В, включая В12. В зависимости от вида, питания и условий выращивания форель может быть источником витамина D и омега-3 жирных кислот. Еще одно преимущество этой рыбы — сравнительно низкое содержание ртути. Форель также считается легкоусвояемым продуктом», — подчеркнула эксперт.
Форель или лосось: что менее калорийно
Одно из главных различий между этими видами рыбы — энергетическая ценность. В 100 г радужной форели содержится примерно 140 ккал, а в таком же количестве выращенного атлантического лосося — около 200 ккал.
Поэтому форель может подойти тем, кто следит за калорийностью питания и хочет получать достаточно белка.
Однако по содержанию омега-3 жирных кислот лосось обычно выигрывает.
Валентина Доценко, нутрициолог:
«Обе рыбы содержат EPA и DHA — жирные кислоты, важные для нормальной работы сердечно-сосудистой и нервной систем, но в лососе их, как правило, больше. Таким образом, форель может стать полноценной частью разнообразного рациона, но полностью заменять ею лосось необязательно. У каждой рыбы свой набор питательных веществ».
Как лучше приготовить форель
Калорийность готового блюда зависит не только от самой рыбы, но и от способа приготовления. При жарке форель впитывает часть масла, поэтому энергетическая ценность блюда увеличивается.
Более легкий вариант — приготовить рыбу на пару или запечь в духовке на пергаменте, добавив немного масла.
Форель хорошо сочетается с крупами, картофелем, цельнозерновым хлебом и овощами. Для вкуса можно использовать лимон, чеснок, перец и укроп, а также небольшое количество оливкового масла.
Радужная форель — удачная альтернатива лососю для тех, кто ищет рыбу с высоким содержанием белка и меньшей калорийностью. При этом лосось остается ценным источником омега-3 жирных кислот, поэтому оба продукта могут дополнять друг друга в рационе.
