27 декабря – ИА SM.News. Долгие годы диетологи советовали ограничивать жирные молочные продукты, опасаясь их влияния на сердце и сосуды. Однако новые данные масштабного исследования заставляют пересмотреть устоявшиеся взгляды. Наблюдения за почти 28 тысячами человек в течение 25 лет показали, что умеренное потребление жирного сыра и сливок может быть связано со снижением риска деменции в зрелом и пожилом возрасте, пишет РГ.
Это не повод объявлять их «суперфудом», но важный аргумент в пользу переоценки их роли в здоровом рационе.
Находка учёных
Результаты крупного шведского исследования, опубликованные в декабре 2025 года, выявили интересные корреляции. Среди участников, не имевших генетической предрасположенности к болезни Альцгеймера, наблюдалась следующая картина:
-
Употребление более 50 граммов жирного сыра в день ассоциировалось со снижением риска деменции на 13-17%.
-
Потребление более 20 граммов жирных сливок ежедневно коррелировало со снижением риска на 16-24%.
При этом аналогичной связи для молока, нежирных сливок и ферментированных молочных продуктов обнаружить не удалось.
Почему важен контекст, а не только сами продукты?
Учёные подчеркивают, что корреляция — не причинно-следственная связь. Полученные данные требуют осторожной интерпретации, и вот ключевые моменты, которые они учитывают:
-
Эффект замещения. Польза может быть связана не с самим сыром или сливками, а с тем, что они в рационе замещают менее полезные продукты, например, переработанное мясо или ультраобработанные снеки.
-
Фактор образа жизни. Участники, регулярно употреблявшие жирный сыр, в среднем оказались более образованными, реже страдали ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями — то есть изначально вели более здоровый образ жизни, что само по себе является мощной защитой от деменции.
-
Нутриентный состав. Жирные молочные продукты (особенно сыр) содержат комплекс питательных веществ, потенциально важных для мозга: витамины A, D, K2, B12, а также цинк, селен и йод. Однако выделить их самостоятельный защитный эффект в рамках такого исследования невозможно.
Баланс и целостный подход
Исследование не ставит своей целью доказать, что сыр и сливки — лекарство от деменции. Его ключевое значение в другом:
-
Оно добавляет веса растущему массиву данных о том, что умеренное потребление цельных, необезжиренных молочных продуктов не связано с повышенным риском для когнитивного здоровья и может быть частью сбалансированного рациона.
-
Оно подтверждает, что здоровье мозга — это комплексная задача. Ни один отдельный продукт не может сравниться по значимости с общим качеством питания, регулярной физической активностью, контролем артериального давления и уровней сахара в крови.
Таким образом, новые данные не отменяют принципы здорового питания, а, скорее, уточняют их, позволяя снять необоснованные строгие ограничения с цельной молочной продукции и сосредоточиться на построении разнообразного и полноценного рациона на протяжении всей жизни.
