Фото: ИА SM.News

«Селёдка под шубой» десятилетиями остаётся символом новогоднего застолья. Но многослойная структура и обилие майонеза делают блюдо тяжёлым, особенно в сочетании с другими праздничными закусками. Именно поэтому всё больше хозяек и поваров ищут более лёгкие и современные варианты.

Салат «Вкус Севера» предлагает сохранить главный ингредиент — слабосолёную сельдь, но отказаться от привычной схемы. В результате блюдо получается менее калорийным, визуально более свежим и подходящим для подачи как в домашнем формате, так и в ресторанной интерпретации.

Авторская идея и состав салата

Рецептом с редакцией MagadanMedia поделился су-шеф ресторана «Перевал» Павел Ледров. В основе салата — отварной картофель, филе сельди, маринованные огурцы и красный лук. Дополняют композицию консервированный зелёный горошек и маринованная морская капуста, которая добавляет характерный северный акцент.

Отдельное внимание уделено деталям. В салат добавляются перепелиные яйца и свежая зелень, а все ингредиенты нарезаются крупным кубиком. Такой подход делает текстуру блюда более выразительной и подчёркивает вкус каждого компонента без доминирования одного слоя над другим.

Заправка и подача

Вместо майонеза используется заправка на основе нерафинированного подсолнечного масла, русской горчицы, яблочного уксуса и сахара. Она придаёт салату лёгкую кисло-сладкую ноту и связывает ингредиенты, не утяжеляя их.

Заправлять салат рекомендуется непосредственно перед подачей, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить форму продуктов. «Вкус Севера» выглядит сдержанно и современно, при этом остаётся узнаваемым для тех, кто ценит традиционные новогодние вкусы.