Пережаренные шашлыки могут повысить риск развития онкологии, сообщила врач-эндокринолог медцентра «ПревентМед» Фариза Мудаева в беседе с изданием «Газета.Ru».
Специалист объяснила, что из-за высоких температур горения мясо обугливается, что приводит к выработке полициклических ароматических углеводородов и гетероциклических аминов. Вред этих веществ заключается в том, что организм начинает испытывать окислительный стресс. Мудаева отметила, что вредные вещества возникают не только во время жарки на открытом огне, но и в аэрогриле или на сковороде. В связи с этим эндокринолог решила поделиться способами снижения негативного влияния на организм.
Источник фото: Фото редакции
Во-первых, Мудаева рекомендует мариновать мясо в уксусе или лимоне, которые предотвращают процесс образования вредных соединений. Во-вторых, стоит отказаться от различных соусов, так как они создают нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Заменить кетчуп и майонез она советует свежей зеленью и овощами.
Статья носит информационный характер, при возникновении проблем со здоровьем обратитесь к специалисту.