Микрозеленью называют молодые ростки овощей и трав, находящиеся на стадии между прорастанием корешка и взрослого растения, когда они представляют собой главным образом зародышевые листья (семядоли) с несколькими только появившимися настоящими листьями. Как правило, высота такого растения составляет от пяти до пятнадцати сантиметров, а время жизни после посева – от пяти до двенадцати дней. В настоящее время в качестве микрозелени культивируется несколько десятков различных культур.
«Это богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Он изобилует витаминами A, C, K и E, а также фолиевой кислотой, железом и кальцием. Эти питательные вещества играют решающую роль в поддержании здоровья глаз, укреплении иммунитета, улучшении здоровья костей и снижении риска хронических заболеваний», – говорит Рустем Садыков.
Источник фото: Фото редакции
По словам гастроэнтеролога и врача-диетолога, микрозелень безопасна для употребления в пищу, однако при её выращивании следует соблюдать определённые правила. Среди них он называет подбор качественных семян, создание условий, позволяющих не допустить плесневения растений, а также соблюдение режима полива с избеганием избыточного орошения почвы.
«Лучшим способом для самостоятельного выращивания будет использование только воды в качестве питательного субстрата», – рекомендует Рустем Садыков.