Куренин объяснил, что охлаждение вредно сказывается на качестве и вкусе овощей. Три группы соединений, влияющих на вкус помидоров - сахара, кислоты и органические летучие вещества, подвержены изменению из-за неправильного хранения. Первые две группы способны частично восстановиться после возврата томатов к исходной температуре, но некоторые летучие ароматические вещества исчезают практически полностью.
За правильное хранение помидоров стоит придерживаться ряда рекомендаций. Эксперты советуют хранить овощи в сухом месте с хорошей вентиляцией при температуре не ниже 10-12 градусов.
Источник фото: Фото редакции
Кроме того, эксперт поделился советами о выборе качественных помидоров. Они должны быть упругими, не слишком твердыми или мягкими, а также обладать приятным ароматом. Твердость плода может указывать на недозрелость, а мягкость — на перезрелость, также кислый запах может свидетельствовать о начале гниения.
Ранее предупреждение о неподходящих условиях хранения продуктов подала специалист МосГИК. Следует помнить, что тропические фрукты, вроде бананов и ананасов, лучше держать на прохладе при комнатной температуре.