Во-первых, шеф-повар рекомендует не оставлять салаты на столе в течение всей ночи, чтобы предотвратить размножение бактерий из-за комнатной температуры.
"Обычно праздничное застолье длится действительно долго — вплоть до 6-7 часов. Именно в это время и начнутся процессы, забирающие свежесть блюда. При комнатной температуре в течение пары часов в тарелке образуются бактерии и начинают активно размножаться. Представьте, что произойдет, если салат простоит на столе всю ночь", — сказал Кузнецов.
Лучше сразу же поместить приготовленные салаты в холодильник и доставать их по мере потребности.
Источник фото: Фото редакции
Во-вторых, Кузнецов советует заправлять салаты майонезом только перед тем, как их подавать на стол. Это поможет избежать размягчения ингредиентов и сохранит их свежесть.
Если салата сделано в избытке, лучше не заправлять его целиком, а добавлять майонез в отдельно взятую порцию, а оставшийся незаправленный салат хранить в холодильнике для дальнейшего использования, сказал шеф-повар.
"Незаправленные остатки должны храниться в холодильнике — только в этом случае их можно будет доедать еще несколько дней", — предостерег он.