Фото: ИА SM.News

Голубцы – блюдо популярное, но приготовление часто превращается в кулинарный марафон. Нужно кипятить воду, бланшировать кочан, вылавливать листья, отмывать кастрюлю от прилипшей капусты. Однако есть способы обойтись без единой капли кипятка, сэкономить время, газ и нервы за 10 минут или даже меньше. Вот три проверенных метода, которые уже оценили тысячи хозяек.

Микроволновка: 10 минут — и листья сами отходят

Этот способ подходит, если у вас целый кочан.

Как делать:

  • снимите верхние грубые листья;
  • оберните кочан пищевой пленкой или поместите в пакет для запекания – не герметично;
  • отправьте в микроволновку на 8-10 минут при средней мощности 600–800 Вт;
  • дайте немного остыть, 2-3 минуты, затем срежьте кочерыжку;
  • листья теперь легко отделяются один за другим – мягкие, эластичные, готовые к фаршировке.

Плюсы: никакой воды, никакой плиты, минимум грязной посуды.

Заморозка: подготовь заранее и забудь о варке навсегда

Идеальный вариант для тех, кто планирует готовить голубцы в будущем.

Как делать:

  • целый кочан или половину положите в морозильную камеру на 6-12 часов, можно на ночь;
  • перед готовкой достаньте и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут до полного оттаивания;
  • кочерыжку срежьте, листья сами начнут отслаиваться, если нужно – слегка подогрейте в микроволновке 1–2 минуты.

Плюсы: капуста становится особенно нежной, листья не рвутся, а сам процесс занимает ноль активного времени в день готовки.

Кухонный молоток: необычно, но работает

Если нет ни микроволновки, ни замороженной капусты, на помощь приходит старый добрый и неожиданный инструмент.

Как делать:

  • разрежьте кочан на четвертинки;
  • у каждого листа срежьте толстую центральную жилку, она мешает сворачивать;
  • положите лист на доску и аккуратно отбейте кухонным молотком, начиная с края и двигаясь к центру;
  • лист станет тонким, эластичным и легко развернется вокруг фарша.

Плюсы: никакого нагрева, полный контроль над текстурой, подходит даже для свежесрезанной капусты.

Почему это лучше варки?

Экономия времени, – не ждете, пока закипит вода. Меньше хлопот – нет брызг, пара, пригоревших остатков в кастрюле. Бережное обращение, при варке листья часто рвутся, особенно у молодой капусты. Альтернативные методы сохраняют их целостность. Энергоэффективность тоже имеет значение – микроволновка или морозилка потребляют меньше ресурсов, чем плита.

Совет на заметку

Если используете микроволновку или пар, не перегревайте, листья станут хрупкими. Лучше проверить через 8 минут и добавить время при необходимости.