11 января – ИА SM.News. Если вы считаете, что выпечка это мука по всему кухонному фартуку, липкое тесто на руках и часы у духовки в напряженном ожидании, этот рецепт для вас. Пирог под названием «Крошка» настоящая находка для тех, кто мечтает о домашнем аромате, но не готов к сложным кулинарным подвигам. Он готовится без замеса, без дрожжей, без миксера.
Почему он прост и вкусен?
Вся магия в текстуре теста. Оно не замешивается, а перетирается до состояния крошки, как песочное, но еще проще. Не нужно добиваться однородного кома, наоборот, чем рассыпчатее масса, тем лучше. Варенье подойдет любое густое: вишневое, абрикосовое, сливовое или яблочное. Оно играет роль не только начинки, но и связующего элемента, придавая пирогу сочность.
Ингредиенты и приготовление
На форму 20–24 см:
- мука – 350 г, может понадобиться чуть больше, ориентируйтесь на консистенцию;
- сливочное масло – 200 г, обязательно холодное;
- сахар – 140 г;
- ванильный сахар – 10 г, можно заменить щепоткой ванилина;
- соль – ½ ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- густое варенье – 400 г, без лишней жидкости.
Как приготовить:
- В миске смешайте муку, обычный и ванильный сахар, соль.
- Натрите холодное масло на крупной терке прямо в мучную смесь.
- Быстро перетрите пальцами до состояния равномерной крошки как мелкие хлебные сухари.
- Вбейте яйцо и аккуратно перемешайте, тесто должно остаться рассыпчатым, не превращаясь в плотный ком.
- Форму застелите пергаментом. Выложите половину крошки, слегка разровняйте, но не утрамбовывайте.
- Равномерно распределите варенье, оставьте небольшой отступ от краев, чтобы оно не вытекло.
- Сверху засыпьте оставшейся крошкой тоже без уплотнения.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут, пока верх не станет золотисто-румяным и не запахнет масляной выпечкой.
- Дайте пирогу остыть 20–30 минут, тогда он легко нарежется на аккуратные порции.
Советы для идеального результата
Масло должно быть холодным, иначе крошка потечет. Варенье выбирайте густое, если сомневаетесь, слейте сок или слегка уварите его на плите. Не мешайте тесто долго, чем меньше вы его обрабатываете, тем рассыпчатее будет корочка. Добавьте орехи или цедру в крошку для аромата и текстуры.
Пирог готовится без весов и кухонной техники, достаточно одной миски и рук. Подходит даже новичкам, ошибиться почти невозможно. Использует то, что есть дома, варенье из прошлого лета, яйцо, масло. Выглядит скромно, но вкусно, не стыдно подать гостям, но и не жалко съесть самому за чашкой чая.
