Бобовые и фасоль защищают организм от многих болезней

Ученые из США и Канады опубликовали в журнале Nutrition Journal результаты исследований, которые доказали, что бобовые и фасоль защищают организм от многих болезней благодаря содержанию полезных веществ в большом количестве.

Ученые изучили все виды бобовых в свежем, сушеном, консервированном и замороженном видах и определили их влияние на организм человека. Оказалось, что у употреблявших большое количество бобовых качество питания было значительно выше, так как они получали в достатке многие дефицитные вещества. В первую очередь это пищевые волокна, калий, магний, железо, фолиевая кислота и холин.

Пищевые волокна очень важны не только для поддержания оптимального здоровья пищеварительной системы, но и защиты от сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа, ожирения и даже некоторых видов рака. Исследование показывает, что употребление в пищу бобовых и фасоли полезно, и чем больше их есть, тем лучше. Они являются источниками клетчатки, фолиевой кислоты и калия, а также растительного белка, который содержит железо и цинк, как и другие белковые продукты.