Фото: ИА SM-News

Надоело мясо по-французски с его слоями лука, картофеля и долгой подготовкой? Попробуйте мясо «по-российски», которое получается еще более сочным, готовится быстрее. Мясо и ароматный соус в одном противне. Останется лишь сварить картофельное пюре или подать с рисом к празднику или просто на ужин.

Почему это работает?

Рецепт сочетает быструю обжарку и запекание под сырно-томатной шапкой, что позволяет сохранить сок внутри каждого кусочка. В отличие от классического «французского» варианта, здесь нет промежуточных слоев, которые могут пересушить мясо. Все просто и очень вкусно.

Ингредиенты и приготовление

На 4 порции:

  • 1 кг свинины или говядины (лучше филе);
  • 1 ч. л. соли;
  • черный перец по вкусу;
  • 2 спелых помидора;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. майонеза, можно заменить на сметану, смешать с горчицей;
  • 100–150 г твердого сыра, например, российского или гауды.

Пошаговый рецепт:

  1. Нарежьте мясо поперек волокон на порционные куски толщиной 5–7 мм. Это ключ к мягкости!
  2. Слегка отбейте каждый кусочек, чтобы он стал равномерным и лучше впитал вкус.
  3. Посолите и поперчите с обеих сторон.
  4. Обжарьте на сковороде в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны до легкой корочки. Это «запечатывает» сок внутри.
  5. Выложите мясо на застеленный пергаментом противень.
  6. Подготовьте соус. Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками. Натрите сыр на мелкой терке. Измельчите чеснок. Смешайте с майонезом или сметаной. Равномерно распределите смесь поверх мяса.
  7. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 30 минут, пока сыр не расплавится и не появится золотистая корочка.

Советы для идеального результата

Выбирайте качественное филе без жил и лишнего жира. Не пересаливайте, сыр и майонез уже содержат соль. Добавьте зелень (укроп, петрушку) в соус для свежести.

Подавайте горячим сразу из духовки, когда сыр еще тянется.

Почему это блюдо находка?

Готовится за 45 минут, включая подготовку. Не требует сложных ингредиентов, все есть в каждом доме. Подходит для будней и для гостей, выглядит богато, готовится без усилий. Легко адаптируется, можно взять курицу, индейку, сделать версию без майонеза.