На празднике я часто делала домашние заготовки, но только недавно узнала, что можно замариновать скумбрию так, что даже те, кто не любят рыбу попросят рецепт и добавку.
Этот рецепт мне подсказала моя подруга — коренной житель Мурманска, там такая закуска из скумбрии называется «мурманское сало». На любом праздничном столе рыбу едят почти всегда в последнюю очередь, потому что мясные закуски обычно кажутся гостям вкуснее, но с появлением такой рыбки на столе я только и успеваю подкладывать добавки и раздавать рецепты. Так что же вам понадобится для этого блюда?
Ингредиенты:
- чеснок — 2-3 зубчика
- лавровый лист — 1 шт
- соль — 1/2 ч.л
- сахар — небольшая щепотка
- молотый черный перец и молотый кориандр — по вкусу
- скумбрия — 1 средних размеров
Порядок приготовления:
- Отрезаем у рыбы голову и плавники, разрезаем на 2 равные части вдоль спины и очищаем от различных косточек и подобных ненужных частей
- Специи измельчаем в мелкую крошку (вместе с лавровым листом), соль смешиваем с сахаром, чеснок измельчаем в чеснокодавке или мелко крошим ножом
- Обмазываем филе сначала солью с сахаром, потом специями и в самом конце натираем чесноком
- Соединяем филе скумбрии внутренней стороной и плотно обматываем пленкой, лучше в несколько слоев
- Ставим в холодильник на 12 часов, чтобы рыбка пропиталась специями и все ингредиенты обменялись вкусом, потом слегка замораживаем, чтобы закуска дольше оставалась свежей и легко нарезалась для красивой подачей
- Подаём слегка оттаявшей, хорошо сочетается с ароматным картофелем и свежей зеленью
Приятного аппетита!