11 сентября – ИА SM.News. Микроволновая печь по-прежнему остается одним из самых быстрых способов разогреть готовую еду. Но у этого метода есть особенности: некоторые блюда после обработки становятся мягкими, хлеб и выпечка теряют хрустящую корочку, а крупные порции могут прогреваться неравномерно.
Поэтому на современной кухне все чаще используют другие приборы. Они не обязательно полностью заменяют микроволновку, зато позволяют выбрать подходящий способ для конкретного блюда. Где-то нужен сухой горячий воздух, где-то — пар, а иногда гораздо эффективнее просто поставить кастрюлю или сковороду на плиту.
Аэрофритюрница помогает вернуть хруст
Аэрофритюрница работает за счет циркуляции горячего воздуха. Благодаря этому небольшие порции продуктов быстро нагреваются и одновременно приобретают более румяную поверхность.
Такой прибор особенно удобен для пиццы, картофеля, наггетсов, выпечки и других блюд, которые хочется не просто сделать горячими, а сохранить или восстановить их текстуру. В отличие от микроволновки, горячий воздух не создает такого количества влаги внутри камеры, поэтому корочка остается более выраженной.
Однако для супа, большой порции каши или другого жидкого блюда аэрофритюрница не подходит. Небольшие продукты также важно не передержать, иначе они могут пересохнуть.
Мини-печь подходит для выпечки и запеканок
Компактная конвекционная печь фактически работает как небольшая духовка. Вентилятор распределяет горячий воздух внутри камеры, благодаря чему пища прогревается и подрумянивается более равномерно.
Олеся Кукурузяк, эксперт-консультант по бытовой технике:
«В ней удобно разогревать запеканки, горячие бутерброды, мясо, пироги и другие блюда, которым важна сухая корочка. Особенно заметна разница при повторном нагреве выпечки: вместо мягкого и влажного теста можно получить более привычную структуру. Минус такого способа — скорость. Мини-печи обычно требуют больше времени, чем микроволновка, зато результат может оказаться значительно приятнее с точки зрения текстуры».
Индукционная плита возвращает вкус горячих блюд
Для супов, соусов, каши, пасты и тушеных блюд не всегда нужна микроволновая печь. Если еда хранится в кастрюле или подходит для сковороды, ее можно быстро разогреть на плите.
Индукционная поверхность нагревает совместимую посуду непосредственно, поэтому температура быстро набирается и легко регулируется. Во время разогрева блюдо можно перемешивать, благодаря чему тепло распределяется более равномерно.
Сковорода подойдет и для еды, которую хочется сохранить с хрустящей поверхностью. Например, кусок пиццы или некоторые виды выпечки после такого нагрева могут получиться лучше, чем после микроволновки.
Пароварка сохраняет мягкость продуктов
Если главная задача — не пересушить еду, на помощь приходит пар.
Олеся Кукурузяк, эксперт-консультант по бытовой технике:
«Такой способ подходит для овощей, риса, некоторых изделий из теста и других продуктов, которым требуется мягкий и влажный нагрев. Пар постепенно передает тепло продукту и помогает сохранить его сочность. Поэтому такой вариант особенно интересен для блюд, которые после обычного разогрева быстро становятся сухими».
Но добиться хрустящей корочки с помощью пара невозможно. Это принципиально другой способ приготовления, поэтому выбирать его стоит именно тогда, когда важна мягкая текстура.
Духовка с конвекцией и грилем для больших порций
Полноразмерная духовка с конвекцией подходит в тех случаях, когда нужно разогреть много еды одновременно. Горячий воздух циркулирует внутри камеры, а гриль позволяет дополнительно подрумянить верхнюю часть блюда.
Такой вариант удобен для больших запеканок, мяса, выпечки и других продуктов, которым требуется полноценный сухой жар. Духовка также позволяет одновременно разогревать несколько порций, если это предусмотрено ее конструкцией.
При этом для одной небольшой тарелки еды включать большую духовку не всегда рационально — здесь микроволновка по-прежнему выигрывает по скорости и удобству.
Как выбрать подходящий способ
Олеся Кукурузяк, эксперт-консультант по бытовой технике:
«Универсального прибора, который во всех случаях окажется лучше микроволновки, нет. Все зависит от того, какое блюдо необходимо разогреть и какой результат хочется получить. Для супа или соуса подойдет плита, для мягких продуктов — пар, для хрустящей корочки — аэрофритюрница или духовка. Мини-печь станет удобным компромиссом для небольших порций выпечки и запеканок».
Таким образом, современные кухонные приборы не столько вытесняют микроволновку, сколько расширяют возможности разогрева. Микроволновая печь остается удобной для быстрого нагрева, но когда важны вкус, текстура и корочка, альтернативные способы действительно могут дать лучший результат.
