28 июля – ИА SM.News. Сезон домашних заготовок в самом разгаре, а вместе с ним появляются новые варианты любимых рецептов. Если классическими маринованными огурцами уже никого не удивить, то этот способ стоит попробовать хотя бы один раз. Благодаря яблочному соку, корице и гвоздике овощи приобретают необычный сладковато-пряный вкус, оставаясь плотными и хрустящими.
Такой рецепт особенно понравится тем, кто любит оригинальные сочетания, но не хочет использовать сложные ингредиенты.
Что понадобится
Количество продуктов рассчитано на одну литровую банку.
Ингредиенты:
- огурцы — около 500 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- зонтик укропа — 1 шт.;
- палочка корицы — ½ штуки;
- гвоздика — 2 бутона;
- натуральный яблочный сок без сахара — 250 мл;
- вода — 250 мл;
- соль — 30 г;
- сахар — 50 г;
- яблочный уксус — 40 мл.
Как приготовить
Перед началом приготовления банки и крышки необходимо простерилизовать любым удобным способом.
На дно банки уложите зонтик укропа, очищенные зубчики чеснока, половину палочки корицы и бутоны гвоздики. Затем плотно заполните банку подготовленными огурцами.
Евдокия Никаноркина, повар:
«Для маринада соедините в кастрюле яблочный сок, воду, соль и сахар. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. После этого влейте яблочный уксус, перемешайте и сразу снимите маринад с плиты. Залейте кипящим маринадом огурцы до самого верха банки и сразу герметично закатайте крышкой. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания».
Важный нюанс рецепта
Главный секрет этой заготовки — умеренное количество корицы. Добавлять больше, чем указано в рецепте, не стоит. Эта специя обладает очень насыщенным ароматом и при избытке может перебить вкус огурцов и яблочного маринада.
Не менее важно использовать именно натуральный яблочный сок без сахара, красителей и ароматизаторов. Он придает маринаду мягкую фруктовую кислинку и делает вкус более гармоничным.
Как выбрать огурцы для консервации
Чтобы заготовка получилась удачной, лучше использовать небольшие плотные огурцы длиной 8–12 сантиметров с тонкой кожицей и выраженными бугорками. Перед приготовлением их рекомендуется замочить в холодной воде на 2–4 часа — это поможет сохранить характерный хруст после маринования.
С чем подавать такие огурцы
Евдокия Никаноркина, повар:
«Маринованные огурцы «Яблочный пряник» отлично сочетаются с запеченным картофелем, мясными блюдами, домашними котлетами, шашлыком и традиционными зимними закусками. Благодаря легким яблочным и пряным ноткам они могут стать самостоятельной закуской на праздничном столе».
Если хранить банки в прохладном темном месте, заготовка без проблем простоит до следующего сезона. За это время вкус станет еще насыщеннее, а аромат специй полностью раскроется, придав привычным маринованным огурцам необычное и запоминающееся звучание.
