6 сентября – ИА SM.News. Раскрываем рецепт того самого лакомства со свадьбы Кейт и Уильяма, которое до сих пор подают в королевской семье. Справится любой, даже если вы никогда не пекли.
Представьте себя гостем на том самом легендарном приёме в Букингемском дворце в 2011 году. Помимо пышного свадебного торта, гостей ожидал особый, почти интимный десерт — шоколадный торт «жениха». Это было не парадное блюдо для фото, а личное предпочтение принца Уильяма, его детская слабость, ставшая частью большого дня.
Самое удивительное, что The Royal Collection Trust уверяет: для создания этого кусочка королевской истории на своей кухне не нужно быть кондитером. Его даже не нужно выпекать. Это магия простых ингредиентов, которая трансформируется в изысканном угощении.
Рецепт: «Шоколадный торт принца Уильяма»
Состав продуктов (на 8 порций):
-
Для основы:
-
225 г простого песочного печенья (например, «Мария» или британское Rich Tea);
-
115 г мягкого сливочного масла;
-
115 г сахарной пудры;
-
115 г горького шоколада (от 53% какао);
-
2 ст. л. горячей воды.
-
-
Для шоколадного ганаша (глазури): 125 г горького шоколада и 125 мл густых сливок 33%.
Инструкция: Создаём королевский десерт за 4 шага
Шаг 1: Основа с секретом
Секрет правильной текстуры — в правильном измельчении. Поломайте печенье руками на небольшие кусочки (не в муку, а именно на крошку размером около 0,5 см). Это даст тот самый интересный «хруст», а не просто плотную массу.
Растопите шоколад на водяной бане до гладкости. В отдельной миске взбейте мягкое масло с сахарной пудрой до воздушного, кремового состояния. Влейте туда тёплый растопленный шоколад и снова взбейте. Добавьте горячую воду — она сделает массу более пластичной. Теперь аккуратно вмешайте печенье, чтобы каждый кусочек был окутан шоколадной глазурью.
Шаг 2: Формуем торт и «запекаем» в холоде
Возьмите разъёмную форму (или любую другую), застелите дно пергаментом. Выложите шоколадно-песочную смесь, хорошо утрамбуйте ложкой или стаканом, чтобы получилась ровная и плотная основа. Это фундамент нашего торта. Отправьте его в холодильник застывать минимум на 30 минут.
Шаг 3: Волшебный ганаш — королевская глазурь
Здесь всё просто, как гениальный трюк: мелко порубите шоколад для ганаша и пересыпьте в миску. В ковшике доведите сливки до лёгкого кипения (по краям пойдут пузырьки). Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на 2-3 минуты. Не мешайте! Затем медленно размешайте венчиком от центра к краям — у вас получится идеально блестящая, бархатистая глазурь.
Шаг 4: Финальный аккорд
Достаньте застывшую основу из формы. Полейте её тёплым ганашем, разравнивая лопаткой или ножом так, чтобы глазурь стекала красивыми подтёками по бокам. Дайте торту окончательно застыть в холодильнике еще 1-2 часа.
Подавайте десерт, как это принято у Виндзоров: с неспешным королевским достоинством. Этот торт — не просто десерт, это вкус истории, который теперь доступен и вам.
Ранее ИА SM-News сообщалось о 8 трюках, которые облегчат кулинарные эксперименты.
