24 июля – ИА SM.News. Домашние пельмени многие любят за вкус и аромат, но процесс приготовления часто останавливает даже опытных хозяек. Замесить тесто, раскатать его, вырезать заготовки и аккуратно защипнуть сотни краев — работа требует времени и терпения.
Есть способ приготовить похожее блюдо значительно быстрее. Вместо привычной лепки используются небольшие мясные шарики, которые постепенно покрываются оболочкой из муки и воды. После варки получается тесто, по вкусу напоминающее классические пельмени.
Почему этот способ удобен
Главное преимущество такого рецепта — отсутствие долгой подготовки. Не нужно месить тесто, ждать, пока оно «отдохнет», раскатывать пласт и вырезать кружочки.
Весь процесс состоит из нескольких этапов:
- приготовить фарш;
- сформировать небольшие шарики;
- немного заморозить заготовки;
- несколько раз покрыть их мукой;
- сварить до готовности.
Такой вариант особенно подходит для случаев, когда хочется домашних пельменей, но времени на традиционную лепку нет.
Какие продукты понадобятся
Для приготовления потребуется простой набор ингредиентов:
- 500 г мясного фарша;
- 1 луковица;
- соль и черный перец по вкусу;
- немного зелени;
- чеснок по желанию;
- мука для оболочки;
- вода с солью для обмакивания.
Фарш можно использовать классический — из смеси говядины и свинины. Главное, чтобы он был достаточно плотным и хорошо держал форму.
Как приготовить ленивые пельмени
Сначала в фарш добавляют измельченный лук, соль, перец и зелень. Смесь тщательно вымешивают руками, чтобы она стала однородной и плотной.
Евдокия Никаноркина, повар:
«Из фарша формируют небольшие шарики размером примерно с грецкий орех. Чтобы мясо не прилипало к рукам, ладони можно слегка смочить водой. Подготовленные заготовки отправляют в морозильную камеру примерно на час. Этот этап важен: охлажденные шарики лучше сохраняют форму и не разваливаются во время приготовления».
После этого понадобится две емкости: одна с подсоленной водой, другая с мукой.
Каждый мясной шарик поочередно:
- опускают в воду;
- обваливают в муке;
- снова окунают в воду;
- повторяют процедуру несколько раз.
Обычно достаточно 3–4 таких циклов. Постепенно вокруг фарша образуется тонкая оболочка, которая после варки превращается в подобие пельменного теста.
Как правильно сварить
Готовые заготовки опускают в кипящую подсоленную воду. Для аромата можно добавить лавровый лист и несколько горошин перца.
Варятся такие пельмени примерно 5–7 минут после всплытия. Подавать их можно традиционно — со сметаной, сливочным маслом, зеленью или любимым соусом.
Что важно учитывать
Евдокия Никаноркина, повар:
«Главная ошибка — делать слишком большие шарики. Крупные заготовки хуже покрываются оболочкой и могут дольше готовиться внутри. Также не стоит пропускать этап заморозки. Без него фарш будет размягчаться при контакте с водой, и аккуратная оболочка не получится. По вкусу такие пельмени действительно напоминают классический вариант: внутри остается сочная мясная начинка, а снаружи формируется мягкий слой теста».
Этот рецепт подойдет тем, кто любит домашнюю еду, но хочет сократить время приготовления. Получается быстро, просто и без утомительной лепки каждой отдельной пельмешки.
