Фото: ИА SM.News

2026 год пройдет под покровительством Огненной Лошади, существа грациозного, энергичного и утонченного. Она не терпит тяжести, излишеств и хаоса. Значит, и новогодний стол должен быть легким, эстетичным и наполненным свежестью. Но самое главное, вы должны встречать бой курантов с бокалом шампанского в руках, а не с половником в кастрюле. Как собрать идеальное меню, которое можно частично приготовить заранее и при этом удивить гостей.

Горячее: рулет из индейки с клюквой и розмарином

Забудьте про жирную утку или жареную курицу. Индейка – диетическое, благородное мясо, а клюква и розмарин добавляют праздничную нотку.
Готовьте за 1-2 дня. Запеките рулет, дайте остыть, заверните в фольгу. В новогоднюю ночь разогрейте 10 минут в духовке и подавайте с соусом и картофелем. Гости увидят сочный, ароматный рулет, а вы проведете вечер в гостиной.

Салаты: триада вкуса без майонезной тяжести

Вот несколько вариантов

  1. «Лосось под шубой».Тонкая версия классики, слабосоленый лосось, свекла, яблоко, йогуртово-майонезная заправка. Готовится за 15 минут, настаивается в холодильнике – идеально для предпраздничной суеты.
  2. «Зимняя свежесть» с грушей, горгонзолой и голубикой. Легкий, яркий, безумно фотогеничный. Заправку делайте прямо перед подачей.
  3. Салат с курицей и ананасом. Классика, но в обновленной подаче, можно выложить слоями в прозрачной вазе или просто перемешать. Все готовится заранее.

Закуски: элегантно, быстро

Попробуйте сделать:

  • канапе с лососем, творожным сыром и огурцом, собираются за 10 минут, выглядят как из ресторана;
  • фаршированные яйца с авокадо украшаются паприкой или зеленью, готовьте утром и храните в холодильнике.

Обе закуски можно собрать накануне и убрать в контейнеры в канун достаточно красиво выложить на блюдо.

Десерты без стресса

Имбирный парфе не требует выпечки. Слои из маскарпоне, сливок и крошки имбирного печенья укладываются в бокалы и настаиваются в холодильнике. Готовьте 30 декабря и забудьте до праздничной ночи.

Груши, запеченные в меду с имбирем – теплый, ароматный десерт. Запекайте за час до ужина и подавайте с грецкими орехами.

Шоколадно-грушевые кексы в чашках, если хочется выпечки. Делайте накануне, а в праздник просто подогрейте.

Главные принципы меню Огненной Лошади

Учтите при выборе блюд:

  1. Свежесть и зелень в каждом блюде. Зелень в салатах, травы в горячем, цитрус в десертах.
  2. Легкость вместо жирности. Никаких майонезных тазиков, только йогурт, оливковое масло, сливки.
  3. Эстетика подачи. Даже простые блюда выглядят празднично, слои в прозрачной посуде, свежие травы, ягоды, керамика и дерево на столе.
  4. Готовьте заранее . 80% меню можно сделать за 1-2 дня. Останется только разогреть и красиво подать.