13 июня – ИА SM.News. Надоели унылые бутерброды с колбасой и сыром из магазина? Хочется чего-то летнего, сочного, но без сложностей? Есть решение. Бутерброды с запечёнными баклажанами. Готовятся на раз-два, выглядят как в кафе, а на вкус — сами баклажаны, чеснок, расплавленный сыр и хрустящий хлеб. Съедаются быстрее, чем шашлык. Проверено.
Почему баклажаны вместо колбасы
Баклажан в запечённом виде — это овощная «колбаса». Он мясистый, сытный, с дымком и без лишних жиров. Плюс он впитывает чеснок, специи, масло и становится невероятно ароматным. В отличие от варёной колбасы, в баклажане нет сои, крахмала и консервантов. И стоит он копейки.
Что нужно для шести бутербродов
1 большой баклажан, 1 багет или чиабатта, 2 зубчика чеснока, 100 граммов твёрдого сыра (моцарелла, гауда, российский), оливковое или растительное масло, соль, перец, сушёный тимьян или орегано, свежие помидоры (по желанию), листья салата.
Всё.
Как готовить бутерброды с баклажанами за 20 минут
Баклажан нарежьте кружками толщиной 1 сантиметр. Не тоньше, иначе превратятся в чипсы. Не толще — не пропекутся. Посолите, оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Промокните бумажным полотенцем.
Смешайте масло, измельчённый чеснок, перец и тимьян. Обмажьте этой смесью кружки баклажана с двух сторон. Разогрейте сковороду, выложите баклажаны, обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Или запеките в духовке при 200 градусах 15 минут — так полезнее.
Багет разрежьте вдоль, а затем на куски по размеру бутерброда. Подсушите на сухой сковороде или в тостере.
Сыр натрите на крупной тёрке. На нижнюю половинку багета выложите лист салата, сверху — горячие баклажаны, посыпьте сыром (сыр расплавится от тепла баклажанов), добавьте кружок помидора, накройте второй половинкой хлеба.
Готово. Можно есть сразу или дать сыру немного расплавиться.
Секреты идеальных баклажанов для бутербродов
Солите баклажаны перед жаркой обязательно. Это убирает горечь и делает мякоть более плотной, не разваливается. Не жалейте чеснока. Баклажан и чеснок — лучшие друзья навек. Если жарите на сковороде, не лейте много масла. Баклажаны впитывают его как губка. Лучше смазывать кисточкой. Для более полезного варианта запекайте в духовке на пергаменте.
Сыр должен быть жирным. Чем жирнее, тем лучше тает.
Как превратить бутерброды в полноценный обед
Добавьте в начинку обжаренный лук, сладкий перец, цукини. Получатся летние овощные сэндвичи. Положите кусок куриного филе, запечённого с баклажанами на одной сковороде. Мужчинам понравится. Сделайте соус: смешайте йогурт, чеснок, зелень, лимонный сок. Намажьте на хлеб вместо масла.
Используйте лаваш вместо багета. Заверните начинку в лаваш с салатом и помидором — получится рулет для пикника.
Чем хороши эти бутерброды летом
Их не надо долго готовить. Пока шашлык жарится час, эти бутерброды уже на столе. Они лёгкие. В отличие от колбасных, после них нет тяжести и не хочется спать. Они бюджетные. Баклажаны летом стоят 100-150 рублей за килограмм, а хлеб и сыр найдутся в любом холодильнике. Они красивые. Подавайте на деревянной доске, посыпав зеленью — гости будут думать, что вы заказывали доставку из дорогого кафе.
Мнение эксперта
Анна Яковлевна Петрова, нутрициолог, эксперт по здоровому питанию:
«Баклажаны — уникальный овощ для лета. Они содержат антоцианы (сильные антиоксиданты), клетчатку и калий. В отличие от колбасы, в баклажане нет насыщенных жиров, соли и нитритов натрия. Если вы заменяете колбасу на запечённые баклажаны в бутербродах, вы снижаете калорийность приёма пищи на 200-300 килокалорий, не теряя в сытости. Но помните: жареные баклажаны впитывают масло, поэтому для пользы лучше запекать или готовить на гриле».
Коротко о главном
Летние бутерброды с запечёнными баклажанами — это вкусно, быстро, бюджетно и полезно. Вместо надоевшей колбасы — мясистый овощ с чесноком и сыром. Готовятся за 20 минут, съедаются за пять. Подходят для завтрака, обеда, ужина, пикника и даже для встречи гостей, когда мясо ещё на углях, а есть хочется уже сейчас. Попробуйте один раз — и колбасные бутерброды покажутся вам пресными и скучными. Баклажаны рулят. Проверено.
