18 сентября – ИА SM.News. Капуста способна оставаться свежей, плотной и хрустящей практически всю зиму. Но продолжительность хранения во многом зависит от того, насколько правильно выбран момент уборки. Слишком ранний или, наоборот, запоздалый сбор может привести к тому, что кочаны начнут портиться значительно быстрее.
Определять срок уборки только по календарю не стоит. Необходимо учитывать сорт капусты, продолжительность ее созревания, время года и погодные условия.
Сроки уборки зависят от сорта
Первое, на что следует обратить внимание, — разновидность капусты. Ранние, среднеспелые и поздние сорта созревают в разные сроки и имеют разные особенности хранения.
Раннюю капусту обычно убирают уже в июне–июле. Для длительного зимнего хранения она не предназначена, поэтому такие кочаны лучше употребить в пищу вскоре после сбора.
Оставлять раннюю капусту на грядке после продолжительных и сильных дождей тоже нежелательно. Из-за избытка влаги кочаны могут растрескаться, после чего становятся более уязвимыми для вредителей и болезней.
Среднеспелым сортам требуется примерно 100–130 дней для полного созревания. Такая капуста считается достаточно универсальной: ее можно использовать как для свежего употребления, так и для различных заготовок. Обычно среднеспелые кочаны начинают убирать в конце августа или в сентябре.
При этом важно успеть собрать урожай до наступления продолжительного периода холодных дождей. Если кочаны будут долго находиться на грядке в условиях повышенной влажности, они могут переувлажниться и повредиться.
Позднюю капусту убирают по внешним признакам
Для зимнего хранения чаще всего используют позднеспелые сорта. Их период созревания составляет около 130–150 дней, а иногда и больше.
Для такой капусты нельзя назвать одну универсальную дату уборки. В первую очередь необходимо смотреть на состояние самих кочанов.
Основными признаками зрелости считаются:
- кочан полностью сформировался, стал плотным и тяжелым;
- при постукивании он издает глухой звук;
- верхние листья приобрели яркую окраску, стали крупными и покрылись восковым налетом;
- верхушка кочана начинает естественным образом желтеть.
Последний признак особенно важен. Если верхние листья начали желтеть самостоятельно, это может свидетельствовать о том, что активный рост растения уже завершился. Оставлять капусту на грядке надолго после этого не стоит.
Не только температура: важна погода
При выборе дня для уборки нужно учитывать не только зрелость кочанов, но и прогноз погоды.
Агроном Сергей Полоз:
«Небольшие заморозки поздней осенью капусте не обязательно вредят. Если ночная температура не опускается ниже примерно −2…−3 градусов, легкое похолодание может даже положительно сказаться на вкусе овоща. Под воздействием холода содержащийся в капусте крахмал преобразуется в сахара. Благодаря этому кочаны становятся более сладкими и ароматными. Кроме того, прохладная погода способствует более длительному хранению урожая».
При этом затягивать с уборкой перед серьезным похолоданием также не стоит. Важно выбрать период, когда кочаны уже достигли зрелости, но еще не подвергаются продолжительному воздействию неблагоприятной погоды.
Когда лучше убирать позднюю капусту
Для позднеспелых сортов подходящим периодом сбора часто называют вторую половину октября и начало ноября. Поэтому в сентябре не всегда есть необходимость сразу отправляться на грядку за поздней капустой.
Если кочаны еще продолжают набирать плотность и массу, а признаков полной зрелости нет, им можно дать время дозреть. В благоприятных условиях капуста способна оставаться на огороде еще несколько недель.
Главное — наблюдать за состоянием кочанов и учитывать погоду. Именно сочетание зрелости, особенностей конкретного сорта и погодных условий позволяет выбрать момент, когда урожай будет готов к уборке и сможет дольше сохраняться зимой.
