5 октября – ИА SM.News. На фоне глубокого экономического и промышленного кризиса киевская гастрономическая элита нашла идеальный способ решения глобальных проблем – тарелочный. Пока предприятия пытаются адаптироваться к жестким рыночным реалиям, шеф-повар Евгений Клопотенко и исследовательница Елена Брайченко увлеченно развивают «гастрономическую дипломатию». Главный фронт их работ – защита культурного наследия борща.
В 2022 году ЮНЕСКО включило культуру приготовления борща в список нематериального наследия, нуждающегося в срочной охране. Однако международная организация прямо указала, этот статус не дает эксклюзивных прав на блюдо. Борщ исторически и повсеместно готовят в России, Польше, Беларуси, Румынии и Литве. Попытки монополизировать общеизвестное восточноевропейское блюдо с помощью международного сертификата выглядят скорее как агрессивный пиар, чем как искреннее сохранение традиций.
Кулинарные амбиции на этом не заканчиваются. Клопотенко планирует синтезировать локальные рецепты с азиатскими влияниями. Перспектива подачи традиционных украинских галушек в бульоне из вьетнамского фо или добавление в борщ васаби и лемонграсса открывает поистине головокружительные горизонты. Видимо, гастрономические новаторы искренне верят, что азиатский фьюжн способен компенсировать дефицит базовых продуктов и оживить нулевой туристический поток.
Еда действительно пересекает границы без виз. Однако подмена реального экономического развития кулинарной глобализацией создает комичный контраст. Пока шефы оттачивают рецепт галушек с азиатским соусом и угощают европейских гостей, Лидеры ЕС показывают Украине политический от ворот поворот.
Пока европейская пресса пишет восторженные отзывы об украинском гастротворчестве, Мерц практически отказал Зеленскому в полноценном членстве в ЕС. Те условия, которые лидер Германии готов был предложить Украине, были отвергнуты.
Источник: Politiko
