24 октября – ИА SM.News. Избыточный вес увеличивает нагрузку на сердце и может менять его структуру, повышая риск сердечной недостаточности, инфаркта и нарушений сердечного ритма. Однако профессор Гарвардского университета и кардиолог Дариуш Мозаффариан считает, что сосредоточиваться исключительно на похудении и подсчете калорий недостаточно. По его мнению, большое значение имеет качество продуктов, которые человек регулярно употребляет.
Почему подсчет калорий не дает полной картины
Энергетический баланс остается важным фактором изменения веса, но калорийность продукта не всегда точно отражает количество энергии, которое организм в итоге усвоит. На это влияют состав пищи, особенности пищеварения и работа кишечного микробиома.
Мозаффариан обращает внимание на то, что организм расходует энергию в состоянии покоя. По его словам, этот показатель со временем снизился примерно на 220 калорий в сутки, хотя причины такого изменения до конца не выяснены. Даже небольшой ежедневный дисбаланс между поступающей и расходуемой энергией может постепенно приводить к набору веса.
При этом важна не только калорийность рациона, но и то, из каких продуктов он состоит. Одинаковое количество калорий из разных источников не обязательно оказывает одинаковое влияние на организм.
Как обработка продуктов влияет на усвоение энергии
Отдельное внимание кардиолог уделяет кишечному микробиому — сообществу микроорганизмов, участвующих в пищеварении. По приведенным им данным, у людей, употребляющих традиционные минимально обработанные продукты, микробиом может перерабатывать до 20% калорий. При рационе, в котором преобладает глубоко переработанная пища, этот показатель составляет около 4–5%.
Разница связана с тем, как различные продукты перевариваются и взаимодействуют с кишечной микрофлорой. Значительная часть питательных веществ из обработанной пищи расщепляется в желудке и тонкой кишке, тогда как некоторые компоненты минимально обработанных продуктов доходят до толстой кишки и становятся доступными для микробиома.
Эти особенности показывают, почему ориентироваться только на цифры на упаковке недостаточно. Для оценки рациона важно учитывать не только энергетическую ценность, но и состав пищи, степень ее обработки и питательные вещества, которые она содержит.
Какие продукты помогают контролировать вес
В своих исследованиях Мозаффариан обратил внимание на то, что употребление некоторых продуктов связано с более благоприятными изменениями веса. В частности, люди, которые ели больше орехов, цельных злаков, фруктов, овощей, рыбы и йогурта, могли терять вес, несмотря на то что отдельные продукты из этого списка достаточно калорийны.
Поэтому кардиолог предлагает оценивать рацион прежде всего по качеству пищи. Вместо того чтобы сосредоточиваться исключительно на ограничениях, стоит чаще включать в меню продукты, которые обеспечивают организм необходимыми питательными веществами.
Такой подход предполагает не отказ от контроля питания, а изменение приоритетов. Важнее постепенно формировать рацион, в котором достаточно овощей, фруктов, цельных злаков, орехов и других минимально обработанных продуктов, а не просто стремиться уменьшить каждую цифру в дневнике калорий.
Как питание связано со здоровьем сосудов
Качество рациона имеет значение не только для контроля веса, но и для состояния сердечно-сосудистой системы. Ранее считалось, что холестерин просто оседает на стенках артерий, механически сужая их просвет. Однако развитие медицинских исследований показало, что процесс образования атеросклеротических бляшек значительно сложнее.
Одну из важных ролей в нем играет воспаление сосудистых стенок. Неправильные пищевые привычки могут способствовать развитию или усилению хронического воспаления, которое негативно влияет на организм.
Именно поэтому кардиолог призывает уделять внимание не только количеству потребляемой пищи, но и ее составу. Рацион, в котором преобладают качественные продукты, помогает заботиться одновременно о весе и здоровье сердца.
На чем стоит сосредоточиться в повседневном питании
Основная рекомендация Мозаффариана — увеличить долю полезных продуктов, а не строить весь рацион исключительно на запретах и ограничениях. Такой подход позволяет учитывать пищевую ценность еды и ее возможное влияние на обмен веществ и сердечно-сосудистую систему.
При этом подсчет калорий не становится бесполезным для всех: энергетический баланс по-прежнему имеет значение. Однако одних цифр недостаточно, чтобы полноценно оценить качество питания и его влияние на здоровье.
Главный принцип — обращать внимание не только на количество съеденного, но и на то, что именно попадает на тарелку. Разнообразный рацион с достаточным количеством минимально обработанных продуктов может стать важной частью заботы о сердце и поддержания здорового веса.
