Фото: ИА SM.News

Кондитерское искусство стремительно эволюционирует, превращая праздничный десерт в самостоятельное произведение. В 2026 году торт окончательно выйдет за рамки просто сладкого угощения, став центральным арт-объектом праздника, который удивляет формой, цветом, текстурой и смыслом.

Форма: от минимализма к архитектурным шедеврам

Визуальная эстетика тортов будет развиваться в двух ключевых направлениях. С одной стороны, сохранится тренд на элегантный минимализм: идеально ровные поверхности, чистые линии и лишь один яркий, эффектный акцент. Таким акцентом может стать смелый мазок глазури, крупный сахарный цветок или металлизированный шоколадный элемент.

С другой стороны, на пике популярности окажутся сложные архитектурные и скульптурные формы. Вместо классических круглых ярусов кондитеры будут создавать абстрактные композиции, геометрические конструкции и съедобные инсталляции. Особое внимание уделят фактуре, имитирующей натуральные и промышленные материалы: мрамор, ржавый металл, кору дерева, лепнину или даже мятую бумагу.

Цвет и декор: глубина оттенков и экологичность

Цветовая палитра будущего года невероятно разнообразна. В тренде будут как насыщенные, почти кислотные цвета, так и глубокие темные оттенки чернильного, графитового и изумрудного. Пастельная гамма дополнится теплыми персиковыми и песочными тонами. При этом пищевое золото окончательно уступит позиции более сдержанным серебру и бронзе.

Важнейшим трендом станет экологичность и натуральность. Это выразится в использовании полностью съедобного декора: живых цветов, ягод, овощных акцентов (например, миниатюрных сахарных помидоров или перцев) и орнаментов из рисовой бумаги. Популярными станут фактуры и цвета, отсылающие к природе: мох, кора, камень, землистые и охристые оттенки.

Вкус: ностальгия и локальные продукты

Вкусовые сочетания также претерпят изменения. На волне ностальгии обретут новую жизнь знаменитые советские десерты в современной интерпретации: обновлённые «Медовик», «Прага» или «Птичье молоко». Кроме того, в начинках будут активно использоваться локальные и региональные продукты: дикие ягоды (брусника, морошка, клюква), уникальные сорта мёда, орехи и даже сублиматы грибов или цветов для создания уникальных вкусовых профилей.

Тематические тренды: детские, свадебные и праздничные торты

Для разных поводов сформируются свои актуальные тенденции:

  • Детские торты станут интерактивными. Это будут настоящие игровые конструкции с элементами-сюрпризами: взрывающимися карамельными шарами, съедобным конфетти или тактильными элементами в виде шоколадной гальки или желейных «морей».

  • Свадебные торты окончательно откажутся от шаблонов в пользу индивидуальности. В моде — асимметрия, конусообразные и вытянутые в длину формы, а также тотальная персонализация. Декор будет перекликаться с деталями торжества: кружевом платья, свадебным букетом или общей стилистикой.

  • Торты на день рождения станут ярким отражением личности именинника, сочетая смелые визуальные решения с осмысленными вкусовыми композициями.

Таким образом, торт 2026 года — это сложный, многогранный проект на стыке дизайна, кулинарии и личной истории. Его главная задача — не просто накормить гостей, а создать незабываемое впечатление и стать вкусной кульминацией праздника.