Фото: Светлана Мулыкина

Вспомните вкус того самого какао из детства — густого, ароматного, с насыщенным шоколадным вкусом, но при этом без надоедливой пенки и пленки сверху. Этот напиток был особенным, и его секрет кроется не в сложных ингредиентах, а в простом, проверенном временем методе!

В чем магия советского какао?

Главный секрет — в правильном сочетании сухих ингредиентов и аккуратном добавлении жидкости. Традиционно, какао-порошок смешивали с сахаром перед добавлением молока. Это позволяло избежать образования комков и пленки, делая напиток гладким и однородным.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • какао-порошок (без сахара, хорошего качества): 2-3 ст. ложки (с горкой, по вкусу);
  • сахар: 2-4 ст. ложки (по вкусу, зависит от вашей любви к сладкому);
  • молоко: 500 мл (любой жирности, можно использовать растительное);
  • ванилин или ванильный сахар: щепотка (по желанию, для аромата).

Пошаговый рецепт:

Этап 1: Основа вкуса — сухая смесь

  1. Отмерьте ингредиенты: возьмите небольшую миску или пиалу. Отмерьте в нее необходимое количество какао-порошка и сахара.
  2. Тщательно перемешайте: используйте венчик или чайную ложку, чтобы хорошо перемешать какао и сахар. Цель — добиться максимально однородной сухой смеси, где крупинки сахара равномерно распределены в какао. На этом этапе вы также можете добавить щепотку ванилина.

Этап 2: Создание шоколадной пасты — ключ к гладкости

  1. Добавьте немного молока: в сухую смесь какао и сахара влейте буквально 2-3 столовые ложки молока (примерно 50-70 мл).
  2. Разотрите до однородности: теперь, используя венчик, тщательно разотрите получившуюся густую шоколадную пасту. У вас должно получиться однородное, гладкое, без комочков какао-смесь. Именно этот шаг предотвратит образование пленки и комков в дальнейшем.

Этап 3: Финальный штрих — доведение до совершенства

  1. Нагрейте остальное молоко: в кастрюльку налейте оставшееся молоко. Поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения. Не давайте молоку сильно кипеть, достаточно, чтобы оно было очень горячим.
  2. Соедините ингредиенты: постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой влейте горячее молоко в шоколадную пасту. Продолжайте помешивать, пока вся смесь не станет однородной.
  3. Прогрейте напиток: уменьшите огонь до минимума и, продолжая помешивать, прогрейте какао еще 1-2 минуты. Не доводите до кипения! Нам нужно, чтобы все вкусы объединились, а напиток стал идеально гладким.
  4. Подача: горячее какао аккуратно разлейте по чашкам. При желании можно добавить сверху взбитые сливки или зефир (но помните, что классическое советское какао было без них).

Наслаждайтесь этим ароматным и бархатистым напитком, который вернет вас в теплые объятия детства!