4 июня – ИА SM.News. Для того, чтобы шашлык из свинины получился нежным и сочным, нужно правильно замариновать мясо. Также важно выбрать «правильную» часть тушки. Мы предлагаем вам воспользоваться простым рецептом маринада, чтобы блюдо действительно оправдало ожидания. Кроме того, поможет избежать ошибок несколько полезных советов.
Какую часть тушки выбрать
Для приготовления свиного шашлыка как нельзя лучше подойдет вырезка, лопатка, ошеек или карбонат. Из этих частей тушки блюдо получится мягким и будет таять во рту. Важно приобретать охлажденное, а не замороженное мясо. Лучше, чтобы на нем была небольшая жировая прослойка.
Мариновать мясо следует заранее. Минимальное время — три часа. Но лучше всего оставить свинину в маринаде на ночь или хотя бы на 6-7 часов. Будет идеально, если вы сможете мариновать шашлык минимум 12 часов.
Самым мягким шашлык из свинины получается после использования маринада, приготовленного на минеральной воде.
Ингредиенты
Для приготовления шашлыка понадобятся следующие ингредиенты:
- Филейка (свиная вырезка) 0,5 кг
- 1 луковица весом 100 г
- 4 зубчика чеснока.
- Минеральная газированная вода 200 мл
- 1 чайная ложка соли.
- 1 чайная ложка кориандра молотого.
- 0,5 чайной ложки молотой паприки.
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца.
Подавать готовый шашлык следует со свежей зеленью.
Процесс приготовления
Для начала нужно подготовить все указанные выше ингредиенты. Свинину необходимо вынуть из холодильника заранее, чтобы она была комнатной температуры. Мясо промойте и обсушите при помощи бумажного полотенца.
Следующий шаг — нарезка мяса. Нарежьте его на кусочки размером 3-5 сантиметров и переложите в миску или кастрюльку подходящего размера. Кусочки свинины должны быть по возможности одинаковыми. Это позволит прожарить шашлык равномерно.
Далее нарезаем лук и чеснок, полукольцами и тонкими пластинками соответственно. Перекладываем их в емкость с мясом и перемешиваем. Лук следует немного размять, чтобы он пустил сок. Его можно натереть на терке.
В отдельной миске готовим маринад. Для этого вливаем в нее минеральную воду, добавляем соль, кориандр, черный молотый перец и паприку. Тщательно перемешиваем. Полученный маринад переливаем в емкость с луком, свининой и чесноком. Накрываем крышкой, а если подходящей нет — пищевой пленкой.
После этого шашлык нужно убрать в холодильник. Время от времени массу нужно перемешивать.
