Фото: ИА SM-News

Яйца — продукт настолько привычный, что мы редко задумываемся о правилах их хранения. Купил, помыл, сунул в лоток на дверце — и забыл. А через неделю открываешь, а оттуда неприятный запах.

И обидно вдвойне, когда яйца вроде бы свежие, по сроку еще проходят, а внутри уже сюрприз. Чаще всего дело не в магазине и не в производителе. Мы сами убиваем продукт неправильным хранением. Рассказываю, как сделать так, чтобы яйца лежали неделями и оставались идеально свежими.

Главная ошибка №1: Мытье сразу после покупки

Рука сама тянется ополоснуть упаковку. Смыть грязь, перышки, следы поддона. Красота же! На самом деле это медвежья услуга самим себе.

Почему нельзя мыть яйца заранее: на скорлупе есть природная защитная пленка. Вы ее не видите, но она работает как броня: не пускает внутрь бактерий и не дает влаге испаряться. Стоит намочить яйцо — защита исчезает. Скорлупа становится пористой и уязвимой. Бактерии лезут внутрь, продукт начинает портиться в разы быстрее.

Как правильно: мойте яйца только перед самым использованием. Если сомневаетесь в чистоте, протрите сухой салфеткой, но никакой воды до готовки.

Главная ошибка №2: слепая вера сроку годности

На коробке написано: «Хранить до…» и какая-то дата. Мы привыкли думать, что до этого числа яйца точно свежие. Но есть нюанс. Срок годности считают с даты упаковки, а не с момента, как вы принесли покупку домой. До того как попасть к вам, яйца могли ехать в фуре, лежать на складе, ждать своей очереди в магазине. Иногда этот путь занимает недели.

Что важно знать:

  1. Магазинные яйца живут в холодильнике примерно 25–30 дней с момента покупки, если хранить их правильно.

  2. Домашние яйца с рынка — около 25 дней.

  3. Перепелиные яйца — рекордсмены, могут пролежать до 2 месяцев без потери качества, если не мучать их перепадами температуры.

Не ориентируйтесь слепо на упаковку. Проверяйте свежесть перед готовкой, особенно если делаете глазунью или домашний майонез.

Главная ошибка №3: хранение в дверце холодильника

Да, признавайтесь, у кого лоток для яиц встроен в дверцу? У 9 из 10 хозяек. Производители холодильников специально сделали это место, чтобы нам было удобно. Но удобно — не значит правильно.

Почему дверца — зло: каждый раз, когда вы открываете холодильник, дверца встречается с теплым комнатным воздухом. Температура на ней скачет туда-сюда. Яйца покрываются конденсатом, греются, потом снова остывают. Эти перепады убивают свежесть быстрее любых бактерий.

Идеальное место для яиц: обычная полка, подальше от задней стенки (чтобы не замерзли). Там температура стабильная, без сюрпризов. Переложите лоток с полки в дверце на обычную полку — и яйца скажут вам спасибо.

Главная ошибка №4: неправильное положение

Вы когда-нибудь задумывались, каким концом класть яйцо в лоток? Острым вниз или тупым? Оказывается, это не суеверие, а чистая физика.

Как работает: у тупого конца яйца есть воздушная камера. Если хранить яйцо тупым концом вверх, воздушный пузырь остается на месте, а желток держится в центре. Если хранить вниз или на боку, воздух смещается, желток может прилипнуть к скорлупе, и яйцо быстрее портится.

Правило: всегда ставьте яйца в лоток тупым концом вверх. Это продлевает им жизнь минимум на неделю.

Чек-лист правильного хранения (чтобы не забыть)

  1. Не мыть до готовки.

  2. Не верить слепо сроку на упаковке.

  3. Убрать с дверцы на основную полку.

  4. Ставить тупым концом вверх.

  5. Домашние яйца съедать быстрее магазинных.

  6. Перепелиные могут лежать долго, но тоже любят стабильность.

Казалось бы, яйца — простейший продукт. Но и в их хранении есть свои хитрости. Переставьте лоток с дверцы на полку, переверните яйца нужным концом и перестаньте мыть их заранее. И увидите: они будут лежать неделями, оставаясь такими же свежими, как в день покупки.

Ранее ИА SM-News сообщалось, как убрать неприятный запах из мусорного ведра — лайфхак от бабушки.