13 февраля – ИА SM.News. Яйца — продукт настолько привычный, что мы редко задумываемся о правилах их хранения. Купил, помыл, сунул в лоток на дверце — и забыл. А через неделю открываешь, а оттуда неприятный запах.
И обидно вдвойне, когда яйца вроде бы свежие, по сроку еще проходят, а внутри уже сюрприз. Чаще всего дело не в магазине и не в производителе. Мы сами убиваем продукт неправильным хранением. Рассказываю, как сделать так, чтобы яйца лежали неделями и оставались идеально свежими.
Главная ошибка №1: Мытье сразу после покупки
Рука сама тянется ополоснуть упаковку. Смыть грязь, перышки, следы поддона. Красота же! На самом деле это медвежья услуга самим себе.
Почему нельзя мыть яйца заранее: на скорлупе есть природная защитная пленка. Вы ее не видите, но она работает как броня: не пускает внутрь бактерий и не дает влаге испаряться. Стоит намочить яйцо — защита исчезает. Скорлупа становится пористой и уязвимой. Бактерии лезут внутрь, продукт начинает портиться в разы быстрее.
Как правильно: мойте яйца только перед самым использованием. Если сомневаетесь в чистоте, протрите сухой салфеткой, но никакой воды до готовки.
Главная ошибка №2: слепая вера сроку годности
На коробке написано: «Хранить до…» и какая-то дата. Мы привыкли думать, что до этого числа яйца точно свежие. Но есть нюанс. Срок годности считают с даты упаковки, а не с момента, как вы принесли покупку домой. До того как попасть к вам, яйца могли ехать в фуре, лежать на складе, ждать своей очереди в магазине. Иногда этот путь занимает недели.
Что важно знать:
-
Магазинные яйца живут в холодильнике примерно 25–30 дней с момента покупки, если хранить их правильно.
-
Домашние яйца с рынка — около 25 дней.
-
Перепелиные яйца — рекордсмены, могут пролежать до 2 месяцев без потери качества, если не мучать их перепадами температуры.
Не ориентируйтесь слепо на упаковку. Проверяйте свежесть перед готовкой, особенно если делаете глазунью или домашний майонез.
Главная ошибка №3: хранение в дверце холодильника
Да, признавайтесь, у кого лоток для яиц встроен в дверцу? У 9 из 10 хозяек. Производители холодильников специально сделали это место, чтобы нам было удобно. Но удобно — не значит правильно.
Почему дверца — зло: каждый раз, когда вы открываете холодильник, дверца встречается с теплым комнатным воздухом. Температура на ней скачет туда-сюда. Яйца покрываются конденсатом, греются, потом снова остывают. Эти перепады убивают свежесть быстрее любых бактерий.
Идеальное место для яиц: обычная полка, подальше от задней стенки (чтобы не замерзли). Там температура стабильная, без сюрпризов. Переложите лоток с полки в дверце на обычную полку — и яйца скажут вам спасибо.
Главная ошибка №4: неправильное положение
Вы когда-нибудь задумывались, каким концом класть яйцо в лоток? Острым вниз или тупым? Оказывается, это не суеверие, а чистая физика.
Как работает: у тупого конца яйца есть воздушная камера. Если хранить яйцо тупым концом вверх, воздушный пузырь остается на месте, а желток держится в центре. Если хранить вниз или на боку, воздух смещается, желток может прилипнуть к скорлупе, и яйцо быстрее портится.
Правило: всегда ставьте яйца в лоток тупым концом вверх. Это продлевает им жизнь минимум на неделю.
Чек-лист правильного хранения (чтобы не забыть)
-
Не мыть до готовки.
-
Не верить слепо сроку на упаковке.
-
Убрать с дверцы на основную полку.
-
Ставить тупым концом вверх.
-
Домашние яйца съедать быстрее магазинных.
-
Перепелиные могут лежать долго, но тоже любят стабильность.
Казалось бы, яйца — простейший продукт. Но и в их хранении есть свои хитрости. Переставьте лоток с дверцы на полку, переверните яйца нужным концом и перестаньте мыть их заранее. И увидите: они будут лежать неделями, оставаясь такими же свежими, как в день покупки.
Ранее ИА SM-News сообщалось, как убрать неприятный запах из мусорного ведра — лайфхак от бабушки.
