16 января – ИА SM.News. Для многих «Столичный» кекс не просто десерт, а вкус детства, мягкий, пышный, с нежной корочкой и ароматом ванили и изюма. В советских буфетах и магазинах он был символом праздника,. Сегодня магазинные аналоги часто разочаровывают, слишком сухие, приторные или с заменителями натуральных продуктов. Но настоящий «Столичный» легко приготовить дома по проверенному рецепту, максимально приближенному к ГОСТу.
Ингредиенты и приготовление
На форму 20–24 см:
- мука пшеничная – 250 г;
- сахар – 180 г;
- размягченное масло сливочное – 150 г;
- яйца – 3 шт;
- изюм без косточек – 100 г;
- молоко – 60 мл;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- ванильный сахар – 10 г (или экстракт ванили 1 ч. л.);
- щепотка соли
Как готовить:
- Подготовьте изюм: залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду и обсушите. Обваляйте в 1 ст. л. муки, так он не осядет на дно.
- Взбейте масло и сахар до пышной, светлой массы. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать.
- Добавьте ваниль и соль, перемешайте.
- Просейте муку с разрыхлителем и введите в тесто частями, чередуя с тёплым молоком. Тесто должно получиться густым, но не плотным.
- Аккуратно вмешайте изюм.
- Выложите в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут до сухой шпажки.
- Дайте остыть в форме 10 минут, затем переложите на решетку.
Почему домашний лучше?
Настоящий изюм, а не «фруктовая начинка». Сливочное масло, а не маргарин или растительные жиры. Натуральная ваниль, а не ароматизатор. Контроль над сладостью – вы сами решаете, сколько сахара добавить.
Советы для идеального результата:
- Не перебивайте тесто после добавления муки, иначе кекс станет резиновым.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку корицы или цедру апельсина.
- Подавайте теплым с чашкой чая, именно так его ели в школьных буфетах.
