19 июля – ИА SM.News. Кабачковая икра давно стала одной из самых популярных домашних заготовок. Однако из привычных овощей можно приготовить не менее интересную закуску с насыщенным вкусом и пряным ароматом. Кабачки с карри получаются сочными, слегка острыми и отлично сочетаются с мясными блюдами, картофелем, рисом или просто со свежим хлебом.
Что понадобится
Для приготовления трех банок объемом 500 мл потребуется:
- молодые кабачки — 2 кг;
- репчатый лук — 3 штуки;
- чеснок — 1 головка;
- томатная паста — 3 ст. ложки;
- растительное масло — 100 мл;
- приправа карри — 2 ст. ложки;
- куркума — 1 ч. ложка;
- черный молотый перец — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- сахар — 2 ст. ложки;
- уксус 9% — 2 ст. ложки.
Как приготовить
Кабачки и репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости и прозрачности.
Добавьте кабачки, перемешайте и тушите под крышкой около 15 минут. За это время овощи станут мягче, а лишняя влага частично испарится.
Затем положите томатную пасту, карри, куркуму, сахар, соль и черный перец. Еще раз тщательно перемешайте и готовьте на небольшом огне примерно 10 минут.
За две минуты до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок и влейте уксус. После этого закуску достаточно прокипятить еще пару минут.
Готовую овощную массу сразу разложите по заранее простерилизованным банкам, герметично закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
С чем подавать
Кабачки карри можно использовать как самостоятельную закуску, подавать к жареному или запеченному мясу, птице, рыбе, картофельному пюре и крупам. Также они хорошо подходят для приготовления бутербродов, домашних бургеров и овощных тостов.
Полезные советы
Евдокия Никаноркина, повар:
«Для более насыщенного вкуса можно добавить в заготовку сладкий болгарский перец или немного молотой паприки. Любителям остроты подойдет небольшое количество перца чили. Важно использовать молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Если овощи переросли, кожуру и сердцевину лучше удалить. Чтобы заготовка хорошо хранилась, банки и крышки необходимо тщательно простерилизовать, а после закатки хранить их в прохладном темном месте».
Чем полезны специи
Карри представляет собой смесь нескольких пряностей, в состав которой обычно входят куркума, кориандр, кумин, имбирь, пажитник и другие специи. Они придают блюду насыщенный аромат и яркий золотистый оттенок.
Куркума содержит природный пигмент куркумин, который активно изучается учеными благодаря своим антиоксидантным свойствам. Однако важно понимать, что употребление блюд с куркумой не является способом профилактики или лечения заболеваний. Основная ценность такой закуски — оригинальный вкус, аромат и разнообразие домашнего меню.
