21 сентября – ИА SM.News. Российский рынок продовольствия столкнулся с парадоксальной ситуацией: пока базовое подсолнечное масло стремительно дешевеет, стоимость маргарина и кондитерских жиров бьет рекорды, что неминуемо отразится на цене выпечки в магазинах.
Маргариновый пресс
Национальный союз хлебопечения (НСХ) обратился в Федеральную антимонопольную службу с просьбой проверить обоснованность роста закупочных цен на масложировую продукцию. По данным отрасли, за месяц маргарин подорожал для производителей на 15–20%, а заменители молочного жира (ЗМЖ) могут прибавить до 60% к летним показателям.
Корень проблемы лежит в логистике. Атака 30 июля вывела из строя ключевой терминал по перевалке растительных масел в порту Тамань. Именно через него шёл основной поток пальмового масла из Индонезии и Малайзии. В результате за семь месяцев 2026 года импорт пальмового масла рухнул на 22,2%, а пальмоядрового на 25,7%. Ситуацию усугубил рост мировых цен на сырье (на 12,5-14% с начала года), подорожание фрахта и ослабление рубля.
Для обычного хлеба, где жировая составляющая минимальна, это не критично. Однако для сдобы, кексов и особенно слоеного теста (круассаны, слойки) маргарин формирует до 17% себестоимости. Производители предупреждают, скоро стоимость такой выпечки в рознице вырастет еще на 5-8% поверх уже случившегося за год 10-процентного подорожания.
Парадокс подсолнечного масла
На фоне проблем с маргарином внутренний рынок подсолнечного масла демонстрирует обратную динамику. За неделю с 14 по 20 сентября цены упали на 9,8%, а за два месяца на 16%.
Причина снижения банальна: физическое ограничение экспорта. После атак на порты Азово-Черноморского бассейна вывоз масла сократился на 20-40%. Казалось бы, переработчики должны снизить объемы производства, чтобы не затоваривать склады. Однако этого не происходит. Отрасль сильно закредитована, и банки оказывают давление на компании, требуя сохранять масштабы бизнеса для обслуживания долгов.
При этом аналитики указывают на скрытую угрозу. Несмотря на оптимистичные прогнозы Минсельхоза США о росте производства масла в России на 16% в текущем сезоне, эксперты агропромышленного рынка предупреждают о низком качестве урожая. Из-за сложных погодных условий и использования некачественных семян (следствие проблем с импортозамещением) масличность подсолнечника упала. Это может привести к реальному дефициту масла позже, когда текущие запасы будут исчерпаны.
Зерновой штиль
На рынке зерна наметилась стабилизация. Цены на пшеницу и ячмень в середине сентября снизились незначительно (на 0,6-1,5%), что говорит о выравнивании дисбаланса. Экспорт пшеницы в сентябре оценивается в 2,2 млн тонн, однако это более чем в два раза меньше показателей годичной давности. Логистика перестраивается, грузы идут через порты Балтики, а из-за дефицита железнодорожных вагонов бизнес вынужден активно использовать водный и автомобильный транспорт, что увеличивает издержки.
Таким образом, потребитель столкнется с ростом цен на кондитерские изделия уже в ближайшие месяцы, в то время как аграрный сектор будет вынужден решать проблемы низкого качества сырья и разрушенных логистических цепочек.
Источник: Коммерсант
