Осень на тарелке: секрет тыквенного пирога Джейми Оливера — гости приятно удивятся

Американский тыквенный пирог — классический осенний десерт, особенно любимый американцами на День Благодарения.

«Существует много рецептов этого десерта, у каждого повара есть свои секретики. В том числе и у Джейми Оливера, который предлагает способ сделать тесто очень ароматным, а начинку — нежной и воздушной», — делится редактор журнала «Горящая изба» Дарья Полещикова

По мнению Даши, именно сочетание свежих ингредиентов и правильных пропорций придает этому десерту неповторимый вкус. Обычно ингредиенты включают тыквенное пюре, яйца, сливки и специи вроде корицы, муската и имбиря. Основу составляет песочная или слоеная основа.

Ингредиенты (на 8 порций)

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 150 г;
• мука — 300 г;
• сахар — 50 г;
• соль — ⅓ чайной ложки;
• цедра апельсина — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.

Для начинки:

• тыквенное пюре — 600 г;
• сахар — 100 г;
• корица — 1 чайная ложка;
• мускатный орех — ⅓ чайной ложки;
• сливки 10% — 100 мл;
• яйца — 3 шт.

Процесс приготовления

1. Нарежьте охлажденное сливочное масло мелкими кусочками и соедините с мукой, сахаром и солью. Растирайте пальцами, пока смесь не станет похожей на крошку.
2. Натертую цедру апельсина добавьте вместе с яйцом и замесите гладкое тесто. Распределите его в форме, сформировав ровное основание и невысокие бортики.

«Я впервые попробовала приготовить тыквенный пирог по рецепту Джейми Оливера, добавив в тесто апельсиновую цедру. Это действительно придало вкусу особую свежесть и яркий цитрусовый оттенок», — рекомендует Полещикова.

3. Подготовьте начинку, смешивая тыквенное пюре с сахаром, специями и сливками. Отдельно отделите желтки яиц и взбейте белки до устойчивых пиков.
4. Белки осторожно введите в основную массу, стараясь сохранить пузырьки воздуха.
5. Выпекайте пирог около 30–40 минут при температуре 180 °C, пока верхушка не зарумянится.

Следуя данному рецепту тыквенный пирог получился невероятно ароматным и нежным благодаря специальной технике взбивания белков. Эксперт также подчеркнула важность выбора качественной тыквы и самостоятельной подготовки пюре, хотя и признаёт удобство готовых продуктов детского питания.

Следуя простому рецепту от Джейми Оливера, вы сможете насладиться вкусом настоящего американского праздничного угощения даже дома.