18 ноября – ИА SM.News. Сегодня все больше хозяек отказываются от готовых мясных изделий. Их состав сомнителен, цена высока, а вкус далек от натурального. Вместо этого появляется тренд на домашние альтернативы. Один из самых удачных вариантов – рулет из целой курицы с начинкой из кураги и чернослива. Он не содержит консервантов, усилителей вкуса и крахмала, но при этом выглядит настолько эффектно, что кажется ресторанным деликатесом.
Что понадобится для приготовления
Для рулета потребуется:
- одна целая курица (весом 1,5-2 кг);
- 3 головки чеснока;
- по 50 г кураги и чернослива;
- 1 ст. л. майонеза или растительного масла;
- 2 ч. л. горчицы;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. копченой паприки;
- ½ ч. л. смеси перцев;
- 1 ч. л. соли без горки;
- 1 ч. л. итальянских трав;
- по желанию 1 ч. л. меда для румяной корочки.
Как подготовить курицу
С курицы снимают крылья, шейку и хвост. Затем аккуратно разрезают ее вдоль спинки, снимают мясо с костей, стараясь не повредить кожу. Получается единый пласт — грудка и бедро в одном куске. Его выкладывают кожей вниз, при необходимости подравнивают толщину и слегка отбивают через пищевую пленку для равномерности.
Начинка и маринад – секрет сочности
Чеснок измельчают, половину выдавливают в маринад, вторую нарезают тонкими пластинами для внутреннего аромата. В миске смешивают масло (или майонез), горчицу, соевый соус, паприку, травы, соль и перец. Этой смесью обильно натирают куриный пласт. Сверху выкладывают полоску из размоченных в кипятке кураги и чернослива. Можно добавить немного грецких орехов или болгарского перца для контраста.
Формовка и запекание
Рулет сворачивают плотно, начиная с края с начинкой, чтобы кожица оказалась снаружи. Заворачивают в рукав для запекания, герметично завязывают и оставляют мариноваться в холодильнике не менее двух часов, лучше на ночь.
Запекают при 180°C в течение 1,5 часов. За 10 минут до окончания времени рукав разрезают, смазывают поверхность смесью масла, горчицы, паприки и меда, несколько раз поливают выделившимся соком для глянцевой, золотистой корочки.
Как подавать
Остывший рулет отлично держит форму и нарезается тонкими ломтиками. Его можно подавать как самостоятельную закуску, с хлебом и горчицей, или как часть праздничной нарезки. В горячем виде с гарниром из картофеля или овощей он превращается в полноценное второе блюдо.
Почему это идеально для Нового года
Рулет выглядит богато, не требует сложных компонентов и готовится заранее, что особенно ценно в праздничной суете. Он подчеркивает заботу о здоровье гостей, но при этом не жертвует вкусом или эстетикой. А главное, создает впечатление гастрономического шедевра, хотя на деле требует лишь немного терпения и одного похода в магазин.
