27 октября – ИА SM.News. Врачи рассказали изданию «Газета.Ru», чем полезно и какой вред может нанести организму употребление костного бульона.
Под «костным бульоном» принято понимать бульон из рыбных, птичьих или мясных костей, который получается в результате их долгого кипячения (от 2 до 18 часов). Данное блюдо содержит много питательных веществ. По словам врачей, используемые для приготовления кости животных содержат кальций, фосфор, цинк и магний, а также витамины группы A, B и E. В хрящах содержится коллаген, который в процессе приготовления превращается в желатин.
Врач-эндокринолог Полина Королева советует варить бульон максимально долго. По ее словам, только в таком случае в него экстрагируется как можно больше полезных веществ.
«Оптимальное время приготовления для рыбного бульона составляет около двух часов, для куриного — около четырех часов, бульон из говядины должен готовиться 12-18 часов. Ускорить извлечение витаминов и минералов из костей поможет яблочный уксус или лимонный сок», — отмечает специалист.
Нутрициолог Екатерина Маслова подчеркивает, что полезным бульон может быть только в том случае, если животные при жизни избежали приема антибиотиков и гормонов.
При этом конкретных научных исследований о пользе костного бульона пока нет. Поэтому многие специалисты относятся к его положительным качествам крайне спокойно.
По словам терапевта Натальи Васильевой, волшебные свойства этого продукта сильно преувеличены.
«Его частое употребление может привести к накоплению в организме тяжелых металлов, которыми изобилует костная ткань. При этом при длительной варке многие ферменты и витамины разрушаются. Аналогичный процесс происходит и с коллагеном, который навряд ли доберется до клеток кожи и окажет на них хоть какое-то воздействие», — отметила специалист.
Ранее ИА SM News сообщало, что причинами боли в горле могут быть аллергия, изжога и сухость воздуха.
