30 марта – ИА SM.News. Чрезмерное потребление кофе в течение дня может негативно влиять на сердечно-сосудистую систему и способствовать образованию сосудистых бляшек из-за содержания дитерпенов — органических соединений, повышающих уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови. Особенно опасно злоупотребление кофе, приготовленного из робусты, которая содержит больше дитерпенов, чем арабика.
Такое заключение следует из информации специалиста Университета «Росбиотех», преподавателя и эксперта в области технологии субтропических и пищевкусовых продуктов Ирины Суляевой в интервью «Ленте.ру«. По словам эксперта, кофейные зерна содержат особые соединения – дитерпены, способствующие увеличению концентрации холестерина в кровотоке, в частности его низкоплотной фракции. Данный эффект особенно выражен при употреблении робусты по сравнению с сортом кофе арабика.
Сообщается, что наиболее эффективным средством снижения содержания дитерпенов является использование бумажных фильтров при приготовлении кофе, удаляющих до 95% этих соединений. При этом эксперт отмечает, что дитерпены обладают и положительными свойствами: противовоспалительными, способностью снижать риск онкологии кишечника, могут улучшать метаболизм глюкозы, стимулировать детоксикацию печени и снижать вероятность развития сахарного диабета.
