Сколько можно хранить и чем опасно употребление старого варенья

Преподаватель Государственного университета просвещения Елена Ершова рассказала о том, почему необходимо вовремя утилизировать варенье с истекшим сроком годности.

Как отмечает эксперт, если варенье хранится более года, то часто нарушается герметичность упаковки: крышка начинает ржаветь и пропускать воздух. В результате в ёмкость проникают микроскопические плесневые грибки, которые активно размножаются в таких условиях.

Плесень представляет угрозу для здоровья человека, поскольку может стать причиной пищевых отравлений различной степени тяжести. Если на поверхности банки, её стенках или в самом варенье заметны следы плесени, то употреблять такой продукт не рекомендуется, — отметила Ершова.

Кроме того, если крышка банки покрылась ржавчиной, то в варенье могут попасть частицы оксида железа, что негативно скажется на его вкусовых качествах и структуре.

Эксперт обратила внимание на потенциальные угрозы, связанные с употреблением варенья из ягод с косточками. Спустя 6–8 месяцев после приготовления косточки начинают выделять ядовитую синильную кислоту, что делает такой продукт небезопасным для здоровья.

Для того чтобы варенье сохраняло свои вкусовые качества и полезные свойства, необходимо обеспечить ему оптимальные условия хранения. Температура должна быть в пределах от +1 до +15 °C, а место — тёмным и прохладным. Если крышка банки плотно закрыта, варенье может храниться до трёх лет, но не дольше.