Фото: ИА SM.News

Хрустящая, острая и невероятно ароматная морковь по-корейски — отличная закуска и дополнение ко многим блюдам. Готовить её дома не только просто, но и выгодно: вы точно знаете состав, а вкус получается даже лучше магазинного.

Подготовка ингредиентов

Для классического рецепта вам понадобится:

  • Морковь — 500–600 г (очищенная);
  • Чеснок — 6 зубчиков;
  • Соль — 0,5 ч. л.;
  • Сахар — 1,5 ч. л.;
  • Молотый черный перец — 0,5 ч. л.;
  • Молотый красный острый перец (паприка или чили) — 0,5 ч. л. (регулируйте по остроте);
  • Молотый кориандр — 1 ч. л.

Для заправки:

  • Рафинированное растительное масло — 80 мл;
  • Уксус 9% (столовый или яблочный) — 2,5 ст. л.

Основной процесс приготовления

Следуйте инструкции, чтобы добиться идеального вкуса и текстуры.

  1. Натрите морковь. Используйте специальную терку для корейской моркови, чтобы получить длинную тонкую соломку. Если такой терки нет, постарайтесь нарезать морковь как можно более тонкой соломкой ножом.

  2. Добавьте чеснок и специи. Переложите морковь в глубокую миску. Выдавите к ней чеснок через пресс. Добавьте все сухие специи: соль, сахар, оба вида перца и кориандр. Пока не перемешивайте.

  3. Приготовьте заправку. В небольшой сотейник или на сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте его до появления легкого дымка или волнения. Осторожно, чтобы не разбрызгивалось, вылейте это горячее масло прямо на горку специй в миске. Вы услышите характерное шипение и почувствуете мощный аромат — это масло «раскрывает» специи.

  4. Завершите заправку. Сразу после масла влейте уксус.

  5. Тщательно перемешайте. Теперь хорошо перемешайте салат, чтобы масло, уксус и специи равномерно распределились по всей моркови.

Настаивание и хранение

Это самый важный этап для насыщенного вкуса.

  • Накройте миску пищевой пленкой или крышкой.

  • Уберите в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь. За это время морковь пустит сок, хорошо промаринуется и станет по-настоящему «корейской».

  • Готовую закуску можно переложить в чистые банки и хранить в холодильнике до двух недель.

Совет: Перед подачей можете слегка посыпать салат обжаренным кунжутом для дополнительного вкуса и аромата.