11 августа – ИА SM.News. Многие воспринимают кабачок как овощ-заполнитель: ни вкуса толком, ни характера. Положил в рагу для объёма и ладно.
Эндокринолог Лев Жданов смотрит на него иначе.
По его словам, кабачок – один из немногих сезонных продуктов, который одновременно разгружает кишечник, поддерживает сердце и не бьёт по калорийности.
Разбираем, что именно происходит в организме, когда вы едите кабачки регулярно.
Кишечник получает мягкую «щетку»
В 100 граммах кабачка 20-25 килокалорий и приличная доля клетчатки. Она не просто проходит транзитом: кормит полезные бактерии, удерживает воду в просвете кишечника, дает долгое чувство сытости. Для тех, кто сидит на дефиците калорий, это важно, голод не накатывает через час.
Сердце и мышцы получают калий
Калий в кабачках регулирует водно-солевой баланс и помогает сердечной мышце сокращаться ровно. Плюс витамины группы В и витамин С работают как антиоксидантная поддержка. Не замена таблеткам, но в сезон естественный и дешевый вклад в здоровье.
Вес не ползет вверх
Жданов подчеркивает: кабачок подходит тем, кто контролирует массу. Но с оговоркой – способ приготовления решает всё. Запекание, тушение, пар, гриль с каплей масла – калорийность остается в районе тех самых 20–25 ккал. А вот жарка в щедром слое масла превращает диетический овощ в калорийную бомбу. Разница в три-четыре раза.
Как есть, чтобы был смысл
Кабачок не нужно есть «на голодный желудок ради пользы». Он нормально работает в паре с рыбой, курицей, гречкой, другими овощами. Лайфхак: нарежьте кружками, смажьте кисточкой тонким слоем оливкового масла, бросьте на гриль или в духовку на 15 минут. Соль, перец, зубчик чеснока – готово.
Чего кабачок не умеет
Жданов отдельно останавливается на этом: сам по себе овощ ничего не лечит. Нет магической дозы, после которой «кишечник заработает, а сердце укрепится». Польза появляется, когда кабачок часть разнообразного рациона, а не единственный пункт в тарелке.
Сезон короткий. Пока недорогие кабачки лежат на прилавках, не говоря про урожай с дачи, разумнее запекать их, чем жарить. Разница для фигуры и кишечника ощутимая.
