31 октября – ИА SM.News. Ноябрь издавна считался на Руси традиционным месяцем для засолки капусты. После первых осенних заморозков кочаны накапливают максимальное количество сахаров, становятся сочными и упругими, что идеально для квашения. Наши предки, не зря говорили:
«На Симеона-летопроводца (14 сентября) — засолка капусты, а с Покрова (14 октября) — пора в закрома отправлять».
Ноябрь же был временем, когда все работы в поле завершены и можно не спеша, с душой, заняться заготовками. Чтобы капуста получилась не просто вкусной, а хрустящей, ароматной и хорошо хранилась, стоит объединить многовековой опыт предков и мудрость Лунного календаря.
Почему ноябрь — идеальное время для засолки капусты?
-
Биологическая готовность: Поздние сорта капусты, предназначенные для хранения, полностью созрели и накопили достаточно соков и сахаров, необходимых для процесса брожения.
-
Погодные условия: Устойчивая прохладная погода (+5…+8°C) идеальна для естественного брожения без риска перекисания продукта.
-
Народный календарь: Считалось, что лучшая капуста получается в так называемые «мужские» дни — вторник, четверг и субботу.
Влияние Луны на засолку капусты: наука или суеверие?
Луна влияет на все жидкости на Земле, а процесс квашения — это по сути, управляемое брожение соков овощей. Считается, что капуста, заквашенная в правильные дни, будет:
-
хрустящей и не размягчится;
-
вкусной и хорошо прокисшей;
-
долго хранящейся.
Ключевые правила Лунного календаря при засолке капусты:
-
Растущая Луна (1-я и 2-я фаза): соки в растениях движутся вверх. Капуста, заквашенная в это время, будет сочной, но может получиться слишком мягкой.
-
Убывающая Луна (3-я и 4-я фаза): соки уходят в корни. Это самое благоприятное время для засолки! Капуста будет хрустящей, упругой и отлично сохранится.
-
Полнолуние и Новолуние: В эти дни и за сутки до/после них лучше не заниматься заготовками. Процессы брожения могут быть непредсказуемыми.
-
Знак Зодиака по Луне: наилучшими знаками для засолки считаются Телец, Козерог и Овен. Они дарят закуске крепость и хруст.
Лунный календарь засолки капусты на ноябрь-2025
-
Новолуние: 1 ноября (неблагоприятный день).
-
Растущая Луна: 2 – 15 ноября.
-
Полнолуние: 16 ноября (неблагоприятный день).
-
Убывающая Луна: 17 – 30 ноября.
Благоприятные дни для засолки капусты:
-
17-18 ноября (пн, вт): Луна в Тельце. ИДЕАЛЬНЫЕ ДНИ! Телец — лидер по засолке. Капуста получится крепкой, вкусной и будет очень долго храниться.
-
21-22 ноября (пт, сб): Луна в Козероге. Еще один прекрасный период. Козерог гарантирует отличный хруст и классический вкус.
-
26-27 ноября (ср, чт): Луна в Овне. Капуста выйдет острой, пикантной и хрустящей. Отлично подходит для тех, кто любит яркий, выраженный вкус.
Нейтральные дни (можно солить, но результат может быть менее выдающимся):
-
19-20 ноября (ср, чт): Убывающая Луна в Близнецах. Капуста может получиться нормальной, но не такой ароматной.
-
23-25 ноября (вс, пн, вт): Убывающая Луна в Водолее. Дни для эксперимента, но не для гарантированного успеха.
Неблагоприятные дни для засолки капусты:
-
1 ноября: Новолуние.
-
16 ноября: Полнолуние.
-
Период Растущей Луны (2-15 ноября): Особенно не рекомендуется солить капусту в эти дни, если вы хотите получить хрустящий результат. Высок риск получить мягкую, быстро портящуюся заготовку.
Народные традиции и приметы по засолке капусты
-
День Агафьи-капустницы (18 ноября): В старину это был один из главных дней для рубки капусты и засолки. В 2025 году этот день совпадает с убывающей Луной в Тельце — двойной успех!
-
Рубить капусту старались в хорошем настроении, с добрыми мыслями, чтобы и закуска была доброй.
-
Первая проба: Первую горсть квашеной капусты было принято отдавать домовому, чтобы он охранял запасы.
Следует отметить, что даже если вы не успеваете приготовить капусту в самый благоприятный день, главное — соблюдать технологию: использовать крупную соль без йода, чисто вымытую тару и правильно утрамбовывать капусту, чтобы выделилось достаточно сока. А Лунный и народный календарь — ваш верный помощник для создания по-настоящему волшебной закуски!
Ранее ИА SM-News сообщался Лунный календарь на ноябрь-2025, когда работать, а когда — только, строить планы.
